芹菜是菜桌上最常見的一種蔬菜，既是主菜，也是配菜，還能作為調料，並且營養價值豐富，但就像魚腥草一樣，愛它的人愛得深沉，恨它的人避之不及。從營養學上來說芹菜是典型的高纖維、低脂肪的食物，是非常適合作為減肥餐的，此外芹菜還具有清腸利水、開胃消食的作用，真的是一種很棒的蔬菜了!雖說芹菜對我們有那麼多的好處，但食用時也是需要注意搭配的。芹菜怎麼做好吃？芹菜具有哪些功效和作用？芹菜有什麼食用禁忌？在這裡小編會為大家介紹兩種芹菜家常又好吃的做法，感興趣的朋友請看下文吧。
一、芹菜的做法
1、香芹花生
所需食材：
芹菜150g、花生一斤、麻油、鹽、姜1小個、八角5g、花椒3g
具體做法：
（1）花生洗淨，放入鍋中加水至剛好沒過花生。
（2）加鹽1勺、姜10g和八角5g，煮40分鐘。
（3）煮好的花生撈出放涼，剝去花生皮（喜歡吃花生皮的可以不剝）。
（4）芹菜洗淨，切成段備用。
（5）鍋中燒開水，下鍋焯芹菜30秒，撈出用涼水裡浸泡。
（6）芹菜中加1勺鹽和半勺麻油，與花生拌勻。
一道美味下飯的香芹花生就做好了。
2、芹菜牛肉末
所需食材：
一斤牛肉、半斤芹菜、幹辣椒6個、蒜3個、小米椒3個、鹽、雞精、醬油
（小米椒和雞精可根據個人口味新增）
具體做法：
（1）牛肉洗淨後用涼水浸泡一段時間，這一步的目的是去血水，撈出牛肉瀝乾水份後剁成牛肉末，放入碗中備用。
（2）芹菜摘掉葉子只留莖稈，洗淨後切成碎末備用。
（3）幹辣椒切成段，小米椒切碎，大蒜切成片，放入碗中備用。
（4）鍋中加少許油，倒入牛肉末，迅速翻炒斷生，盛出備用。
（5）鍋中加少許油，先後放入大蒜、幹辣椒煸出香味，再倒入芹菜末和小米椒碎，快速翻炒1分鐘。
（6）放入牛肉末，加入鹽、雞精以及醬油進行調味，炒均勻後，出鍋盛盤。
二、芹菜的功效和作用
1、平肝降壓
芹菜含有酸性的降壓成分，這使得芹菜可以降低部分高血壓群人的血壓值。
2、防癌抗癌
由於芹菜可以在腸道消化的作用下產生一種抗氧化物質，該物質達到一定濃度時可抑制腸道內的細菌生長，從而降低癌變風險。同時芹菜中的纖維可以加快腸道的蠕動，使得糞便在體內的停留時間減短，大大地減少了致癌物接觸結腸粘膜的機會，從而起到一定的預防結腸癌的作用。
3、養血補虛
芹菜含鐵量高，能彌補女性在生理期間的血液損失。常食則能避免缺鐵引起的貧血症，對於貧血的人來說，芹菜也是除了豬肝等肉類補鐵食物外最佳的補鐵食物了。如果你是減肥造成的貧血，那麼芹菜對你而言效果更佳，既能在補充食物的時候保證自身健康，又能不給自己的減肥過程帶來麻煩。
4、清熱解毒
氣候乾燥的時候，人們會因為口乾舌燥而心生煩躁，這段時間多吃些芹菜有助於緩解這類情況，因為芹菜具有清熱解毒的作用，因此肝火過旺的人可以多吃些。
5、減肥
由於芹菜屬於高纖維、低脂肪的食物，把芹菜加入你的減肥餐中去，是一種非常有利的選擇。哪怕不是為了減肥，日常中多吃芹菜，也是有利於補充蔬菜纖維、預防宿便堆積的。
通過以上的介紹，大家是否有躍躍欲試的衝動，恨不得馬上下廚房整兩道芹菜嚐嚐？別急，學會做芹菜之後你還要牢記芹菜的搭配禁忌哦，避免與牡蠣、黃瓜等搭配食用，雖然沒有什麼致命風險，但是對於期待芹菜帶來的功效的人而言，還是需要特別注意。以免長期食用芹菜不覺有效，只怪芹菜打腫臉充胖子，有的沒的作用都往自己身上攬。小編說到這裡只想可惜那麼美味又大有功效的芹菜仍有人不能懂得它的好。
千里飄香谷
