紫椰就是我們常說的紫甘藍，除了是紫色之外，外觀基本和普通的捲心菜沒什麼區別，但是，紫椰菜的營養可是更勝一籌的，無論是維生素，還是礦物質，含量都比較高，無論涼拌菜還是炒菜食用，都是很好的配菜，那麼，紫椰煮多久才合適呢？且聽中華美食本集的分析。
一、紫椰菜
又叫紫甘藍，營養價值非常豐富，據測定，菜中含有胡蘿蔔素、多種維生素、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵等。
為了保持菜裡的營養，以生食為好。如果炒食，要急火重油，煽炒後迅速起鍋。
紫椰菜經過高溫炒、煮後會掉色，並流失少部分營養，這屬於正常現象。若想保持紫椰菜原本豔麗的紫紅色，可在加熱操作前加少許白醋。如果用開水煮，建議以20秒至30秒，就可以了，煮得時間久了，紫菜會變成黑紫色，不僅顏色不好看，營養也會打折扣。
二、涼拌菜做法一
紫椰菜，薑片適量，蒜茸適量，雞粉適量，生抽適量，麻油適量
1、紫椰菜洗淨切絲。
2、水開後加入薑片和紫椰菜，大概30秒即可
3、將煮熟的紫椰菜瀝乾水撈起裝碟。
4、加入適量蒜茸、雞粉、生抽、麻油攪拌均勻即可
三、涼拌菜做法二
紫椰菜500克，香蔥5棵，辣椒麵少許、香醋兩勺、香油兩勺、鹽
1、將紫椰菜洗淨後切成細絲，香蔥切成細絲。可以把紫椰菜先放入半開的水中煮一會，時間約為30秒即可
2、將紫椰菜撈出，瀝出水分，和蔥絲一起放入碟中，撒上鹽，醃漬10分鐘。
3、醃好後，再擠幹水分，依據個人口味依次調入香醋、香油、辣椒麵。
4、拌勻後即可上桌。
四、涼拌菜做法三
紫椰菜，扁豆，蒜，油，白糖，雞精，醋，醬油，鹽，花椒
1、將紫椰菜入水小煮一下，如果是沸水，放進鍋裡，正反煮兩下，即可撈出，如果水是半開，建議以30秒左右為好。
2、扁豆洗淨切絲，放入開水鍋裡煮熟(一定要充分煮熟以免中毒)，撈起後過涼水後倒入冰水裡。
3、碗裡放鹽、雞精、醋、白糖、醬油、蒜泥調成汁。
4、將紫椰菜、扁豆去取出控幹水分，將調好的汁倒在上面。
6、鍋裡放油燒熱，將花椒炸出香味後，趁熱將熱油淋上，拌勻即可。
如果要炒制或作湯，也可以試一下下面的方法
五、紫色包菜炒肉
1、豬肉切絲，紫椰菜切塊。
2、燒油放豬肉炒勻，淋上醬油，再翻炒幾下，
3、放進包菜絲炒勻，再放進辣椒，將包菜和辣椒炒熟，調點味精，
4、炒勻出鍋。
六、雞絲紫椰菜湯
1、雞胸肉洗淨切成絲，用半湯匙油、1湯匙澱粉和少許鹽醃好待用；
2、紫椰菜洗淨，切約1釐米寬的長條，薑片切成絲；
3、金針菇去根洗淨擇好，豆苗同樣洗淨備好；
4、將5碗水倒入寬口瓦煲煮沸，放入2湯匙油，下紫椰菜、金針菇和薑絲煮開，滾5分鐘，再放入雞胸肉和豆苗，煮2—3分鐘，下雞粉和鹽調味即可食用。
功效：清熱生津，促進消化，提高人體免疫力。
紫椰菜的食用方法介紹完了，紫椰煮多久，也要看食用者的口味了。
在西餐廳的各種沙拉里，一定不會缺少紫椰菜的身影，在眾多綠色蔬菜中，紫椰菜甚為爽眼，在色彩搭配上，絕對的完勝，而且也完全符合生食的營養價值，其實每一種食材，我們都要尊重它特有的食用規則，當然，也不能排除特定口味者的喜好，紫椰煮多久，依照口味來定擇吧。
千里飄香谷
