竹筍怎麼淹制

竹筍是我們平時生活中一種並不常見的植物，因為它主要是生長在我國南方的一些地區的，竹筍我們大家都知道，它是大熊貓最喜歡的食物之一，其實竹筍我們大家平時也是可以食用，那小編就為大家介紹一下竹筍怎麼淹制。

竹筍怎麼淹制

主料：竹筍適量

步驟

1.首先用來浸泡酸筍的盤盤罐罐都要嚴格控油，最好經過陽光暴晒去除細菌，但暴晒過後要徹底晾涼才能用。

2.煮一煲水，煮滾後關火，自然晾涼。水最好能用天然井水，不要用純淨水，純淨水沒有活性物質，不可以使用。自來水是可以使用的，但一定要煮開晾涼。

3.買回的竹筍，在頂部切一圈，再豎著劃一刀，很快就能完全剝開露出裡面的筍子。

4.把筍子直接切成想要的大小，切的刀和板都要嚴格控油。

5.把切好的筍子放在可以密封的容器裡。

6.倒入晾涼的開水，密封好，等待幾天就可以吃到天然酸筍了。

做法推薦

一、酸筍三鮮湯

食材準備：酸筍、胡蘿蔔、雞蛋、火腿、木耳、香菜、香醋、水澱粉、薑絲、鹽、雞精、胡椒粉、香油

製作步驟

1、將酸筍、火腿、姜、木耳、胡蘿蔔清洗乾淨之後，切成細絲備用。

2、鍋裡面放入適量的水，將火腿絲、薑絲、酸筍絲、木耳等等放入鍋中，煮開。

3、煮開之後，放入香醋、鹽、胡椒粉。

4、水澱粉倒入鍋中勾芡，勾好之後，就可以潑雞蛋花了。

5、雞蛋花潑萬之後，就可以關火了，這樣雞蛋才會特別的嫩，在出國前放入雞精、香菜、香油，攪拌一下即可。

二、酸筍炒肉

食材準備：肉末、酸筍、小米辣、姜、蒜、鹽、味精

製作步驟

1、將蒜去皮之後，拍碎切成蒜蓉，姜切成碎。

2、小米辣清洗乾淨之後，切成碎末，酸筍切成小段。

3、炒鍋放入適量的油，加熱之後，將肉末倒入鍋中炒熟。

4、接著放入小米辣、姜、蒜翻炒幾下。

5、最後將酸筍倒入鍋中炒勻，放入適量的鹽、味精調味即可出鍋啦。

三、酸筍燜鴨

食材準備：鴨肉、酸筍、生薑、幹辣椒、油、鹽、醬油、料酒

製作步驟

1、將生薑切成片、辣椒切成段備用。

2、鴨肉清洗乾淨之後，酸筍準備好備用。

3、炒鍋放入適量的油，薑片下入爆香，接著放入鴨肉翻炒幾下。

4、翻炒至鴨肉出油，加入料酒、鹽，放入適量酸筍繼續翻炒。

5、加一碗水煮開，再加蓋燜5-10分鐘，中間翻幾次，和注意水量，水不夠加一些。

6、等到鴨肉燜軟，放入辣椒，加入醬油，炒至水分變幹，辣椒香味溢位即可出鍋。

四、酸筍牛肉絲

食材準備：酸筍、牛肉、幹辣椒、姜蒜、蠔油、生抽、生粉

製作步驟

1、牛肉清洗乾淨，切成絲，加醬油澱粉拌勻，酸筍用水稍微泡一下。

2、炒鍋放入適量的油，加熱之後，放入牛肉絲滑熟炒出備用。

3、鍋裡放油放姜蒜幹辣椒爆香，加入酸筍醬油，蠔油，翻炒。

4、翻炒好之後，將炒好的牛肉絲倒入鍋中，加入鹽炒熟即可出鍋啦。

以上內容就是對竹筍怎麼淹制這個問題的回答，其實竹筍的醃製是比較複雜的，它不像我們平時醃製酸菜這些，醃製酸菜的過程是比較簡單的，我想有一定廚藝的朋友都會醃製這種食物，那大家如果想吃竹筍的話，可以參照上面的食譜來做。