你知道嗎|咖哩粉怎麼用

說到印度的食物，除了手抓飯之外，我們就會想到咖哩飯。當然了，我們中國的咖哩飯和印度的咖哩飯還是有差別的。咖哩飯與其他的飯有著不一樣的地方，就是咖哩飯中有咖哩的成分。你知道這些咖哩成分都是什麼嗎？你知道咖哩粉是怎麼使用的嗎？

一、咖哩粉的自制方法

咖哩的組成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡羅巴、黑胡椒、辣椒、以及用來上色的薑黃粉……等均屬之。這些香料均各自擁有獨特襲人的香氣與味道，有的辛辣有的芳香，交揉在一起，不管是搭配肉類、海鮮或蔬菜，將其融合而綻放出似是衝突又彼此協調的多樣層次與口感，是為咖哩最令人為之迷醉傾倒的所在。

二、咖哩粉使用方式

1、咖哩粉醬使用

咖哩粉和咖哩醬在大的調味品商店、超市，以及大型的貨倉裡一般都有，印度的、印尼的、馬來西亞的，任君選擇。

但要注意，咖哩粉和咖哩塊的使用方法不同：

使用咖哩粉或綜合香料時，在略微爆炒過洋蔥、姜、蒜後，便可以將咖哩粉或綜合香料一起倒入鍋裡炒香，然後再放肉類、蔬菜，加水熬燉入味。

例如：熱鍋下油，等油冒煙，就可以加入洋蔥碎去爆香，爆炒到洋蔥發黃時，加入咖哩粉翻炒。要多少分量?咖哩可稠可稀，依自己口味為準，通常是洋蔥碎都被咖哩粉厚厚地包裹住了，才是最適當的了，爐火不可太猛。這時候，放下你要煮的肉或魚，或蔬菜，用鍋鏟炒之，讓咖哩和材料混在一起，另外準備一大碗椰漿，如果買不到椰漿，用牛奶代替也行。

待咖哩煮至差不多要粘住鍋底時，就加入椰漿或牛奶，材料一溼潤，又要再繼續翻炒，炒至半生熟時候，就把鍋裡的材料轉放進一個深鍋中，再加入大量的椰子漿或牛奶液進去煮，煮至全熟為止。怎麼樣才知道咖哩菜熟了沒有呢?你可用筷子去插試菜的原料，一插就插得進去，表示已經熟透了。

2、咖哩粉調料

若是使用含了麵粉和油脂的咖哩塊(即油咖哩、咖哩醬)，為了避免結塊不易溶解，最好先炒其它材料，等加水沸騰後，再投入咖哩塊，熬煮時，並要不時地翻攪，以免燒煳燒焦，或粘鍋底。使用咖哩塊，也可調出滋味濃郁辛香的印度風味咖哩菜。咖哩塊

例如：簡單家常的做法是，首先用生薑、蒜頭爆香，或者是爆炒過洋蔥與其它的蔬菜、肉類的材料，再加入了清水煮沸騰之後，才投入咖哩塊(即油咖哩或咖哩醬)，並使咖哩塊(咖哩醬)充分地溶解後，再酌量加入西紅柿糊、椰子奶(或牛奶)、辣椒、紅酒等一起熬煮，這樣做出來的咖哩味道，才是絕對地與眾不同。

看了上面文章中對咖哩粉的自制方法和咖哩粉的食用方法的介紹，你知道咖哩粉怎麼用了吧。咖哩粉有著非常廣泛的使用方法，就看你喜歡怎麼使用。我們最常見的咖哩粉的使用方法就是做咖哩飯。你喜歡哪一種呢？可以嘗試著買一些咖哩粉做一些你喜歡的食物吧。