做菜怎麼做的技巧你一定要知道

在解決吃飯問題上現在有各種非常火爆的外賣平臺，雖然大家通過各家外賣的平臺可以在吃飯上面節省很多時間，但是大家也要知道外賣不是很衛生也不健康。所以大家還是儘量少吃，能不吃就不吃；自己宅在家裡的時候自己動手做起來，做菜的過程也是很有趣的；不知道怎麼做菜？今天小編就來教大家幾個做菜技巧。

做菜怎麼做？下面我教大家一些小技巧。

一、要炒好一道菜，首先要掌握幾個要領：

1、鍋要先燒熱，再倒油;油也須燒熱，才將菜倒入;

2、入鍋炒的材料，不論是切絲、切丁或切塊，都要切得大小一樣，才能使材料在短時間內均勻炒熱;

3、把不易熟的材料先入鍋中，炒至略熱後，再把容易炒熟的材料下鍋一起均勻炒熟後，起鍋;

4、炒菜時應用大火，如此可保持菜的美味及原色。

二、煮菜的技巧與訣竅有：

1、要煮的材料，無論是切塊、切片，都不宜切的太小，否則不美觀;

2、有些材料應先用調味料來淹過後再煮;

3、有些材料要略炒過後，再加水煮熟;

4、煮的時候應先用大火煮滾，再改用小火燒到汁略濃稠即可，若材料還不夠熟爛，可再加水繼續煮。

三、蒸出一道鮮美可口的菜，應有下列要領：

1、先在蒸器中，把水煮開冒出蒸氣後，再放入材料;

2、在蒸的過程中，應避免開啟鍋蓋，以免整齊外濺;

3、蒸的材料，若需費時較久，而要中途加水，則應將水先煮開後再加入蒸器中;

4、蒸的材料不同，用火候也要不同，如蒸海鮮類宜用大火，蒸蛋則用小火。

四、炒菜有技巧

不要以為炒一盤青菜是很簡單的事，其實有許多技巧需要注意，否則炒出的菜不但不美觀，更有可能令青菜變黃。要注意的事項是：

1、要等油滾冒煙後才下菜，這樣可避免破壞蔬菜中的維生素。

2、如果蔬菜含有較多的水分，炒時可以不加水。

3、最好是菜炒熟後上碟前才放鹽，這能防止蔬菜出水。

4、當菜炒至半熟時，可蓋上1-2分鐘，但不可過久，否則會令菜變黃。

五、日常操作技巧

1、其實去腥味的美食真的有很多，不只只料酒一種，味精，雞精，白糖，檸檬皮，其實都可以!

2、當你在炸肉類食品的時候千萬不要火大，否則很容易肉熟不透!還得從新炸!

3、深深的記得你吃過的每一道菜，其實有一些菜品在一起搭配都是可以反覆用的，比如說茄子配蒜等等!

學會這些技巧炒出來的菜肯定不會難吃，再稍加練習，廚藝肯定會得到質的飛躍。經過了自己動手這個過程烹飪出來的飯菜，吃起來都覺得更香些。在自己家做得總會比在外面下館子來得安全衛生，而且愛吃什麼就做什麼，建議大家有機會還是抽空自己在家煮好，自己動手豐衣足食嘛。現在你知道做菜怎麼做了嗎？