15-20分鐘。大火蒸1斤豬腦需15分鐘,中火需蒸20分鐘。待豬腦完全沒有血色後,即可起鍋。煮豬腦一定要控制好時間,不熟的豬腦含有大量的寄生蟲,過熟的豬腦失去了膏腴的口感。蒸豬腦時可以加入料酒,胡椒粉,蔥和碎姜,有利於祛除腥味。