盤點野菜都有啥，有什麼功效與禁忌，怎麼做才好吃？

說到野菜，相信不用再過多的去解釋了，大家都已經知道，美味，清新爽口，無汙染，而且有豐富營養價值的一種食材，其野菜種類繁多，做法更是多種多樣，各有個的功效與作用，接下來就舉幾個例子說說野菜都有啥，有什麼功效與禁忌，怎麼做才好吃。

一、野菜都有啥

水芹菜、馬齒莧、香椿頭、等；

1、水芹菜

食療功效

富含多種維生素和無機鹽類，還有很高的膳食纖維，具有淨化血液，降低血壓和血脂等功效。

禁忌：

由於膳食纖維較多，胃潰瘍、腸炎患者不宜食用。

2、馬齒莧

食療功效

能清熱解毒，降低血糖濃度，保持血糖恆定。

禁忌：

含有可導致過敏的物質，某些特殊體質的人群食用後易引起過敏。

3、香椿頭

食療功效

香椿頭性寒，具有澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精等功效。

禁忌：

虛寒體質的人不宜多吃。香椿為發物，多食易誘使痼疾復發。

二、怎麼做才好吃

（一）肉炒水芹菜

材料：

肉絲250克、水芹300克、老抽一茶匙(5ml)、料酒一茶匙(5ml)、鹽一茶匙(5克)、糖1/2茶匙(3克)；

做法：

1、準備材料，肉絲加少許水澱粉攪拌好;

2、鍋中放油，油熱後，倒入肉絲;

3、放入料酒，老抽，和糖炒均勻;

4、下入芹菜，翻炒均勻後，加入適量的鹽起鍋。

（二）涼拌馬齒莧

材料：

馬齒莧400g、食鹽1/2茶匙、醋1/2湯匙、蒜10g、生抽1/2湯匙、紅尖椒1個、白糖1/2茶匙、芝麻油1、5茶匙；

做法：

1、將馬齒莧清洗乾淨;

2、水燒開將馬齒莧放下去氽燙，燙熟即可撈出;

3、撈出的馬齒莧放入冷開水中清洗氽燙後出現的粘液;

4、把馬齒莧擠幹水份，用刀切幾下;

5、把切碎的蒜泥和鹽、白糖、紅椒碎、醋、芝麻油、生抽一起拌好;

6、將拌好的調料汁澆在馬齒莧上拌勻，完成。

（三）香椿頭炒雞蛋

材料：

香椿頭一小把、雞蛋兩到三個;

做法：

1、選擇香嫩的香椿頭，清洗乾淨，瀝淨水份備用;

2、把洗淨大的香椿頭切碎;

3、把三個雞蛋打碎到碗裡，把蛋液攪拌均勻;

4、把碎香椿頭加在蛋液中，調入適量的鹽，攪拌均勻;

5、鍋中放入適量待得油燒熱，倒入拌好的蛋液平攤在鍋中煎;

6、一面煎熟後，再輕輕地翻面，小火煎熟透，用鏟子鏟成小塊出鍋裝盤。

上邊說了這麼多關於野菜的話語，是不是對於野菜都有啥，有什麼功效與作用，怎麼做才好吃，這些問題都已經深有了解，此時內心裡是不是有種不可思議的感覺，沒想到毫不起眼的野菜，竟然有這麼豐富的營養價值，但好歸好，切記不要過量食用。