臘肉大家都很熟悉，臘肉就是用豬肉等材料經過長時間醃製而成的。基本上到了過春節的時候每家每戶都會醃製豬肉，時間越久味道越好，所以很多人都非常喜歡吃臘肉，通常我們見到的就是炒臘肉和煮臘肉。今天小編給大家介紹幾種新鮮臘肉吃法！
一、新鮮臘肉吃法
1、回鍋臘肉
最常見，熱水洗淨，蒸或煮十分鐘，切薄片，直接下鍋爆，出油後，加適當的油，下蔬菜，如柿子椒、胡蘿蔔片、木耳等，可以加豆瓣醬，色、香、味全。
2、臘肉蘿蔔湯
熱水洗淨，切片煮，加白蘿蔔片，可以加香菜末。
3、彩色臘味飯
熱水洗淨，切小丁，胡蘿蔔切小丁，加青豆和玉米粒(超市買速凍的)，加米蒸飯。
4、臘肉捲餅
臘肉洗淨，蒸熟，切細絲，和麵糊，可以加蔥花、雞蛋、花椒麵。鍋熱後，抹油，象攤煎餅一樣做成薄餅，捲上臘肉、韭菜炒豆芽、菠菜炒粉絲等。
二、吃臘肉的壞處
1、對心血管不利
臘肉一般是經過醃製再熏製晾晒，因此臘肉一般含鹽量都很高，每100克臘肉中鈉的含量會接近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍，長期食用臘肉，鹽分攝入過多，鈉的攝入量也會增多，會加重或者導致血壓升高或波動，對人體心血管的也是不利的。所以在烹製過程中，應該先用水泡一段時間，減少鹹味。
2、可能會致癌
長期大量吃臘肉有可能會致癌。主要是兩大致癌物：亞硝酸鹽和苯並芘。
臘肉是醃製食品，其中含大量亞硝酸鹽，是重要的致癌物質。鹹菜，鹹肉，酸菜等都含有亞硝酸鹽。醃製的食品應少吃為宜。
特別是煙燻的臘肉，用來燻烤的木材材質又差，當溫度超過300℃，烤肉會滴油，因此產生濃煙，濃煙中還有大量的環芳香烴，這更是一種有害化學物質，其中的苯並芘是強致癌物，極有可能被吸入臘肉中。根據調查，很多愛吃醃肉的地區同時也是胃癌高發的地區，臘肉還會增加脂肪肝的風險。
3、血脂升高
臘肉由五花肉所製作而成的居多，而且由於熏製過後，油膩之味沒有那麼嚴重，很多人不知不覺就能吃好多，其實臘肉的熱量和脂肪含量非常高，食用過多容易引發血脂升高，肥胖，冠心病等疾病，動物性脂肪不易為人體所吸收，過多食用臘肉會增加脂肪肝風險。嚴重導致動脈粥樣硬化，因此老年人更要少吃。
這些新鮮的臘肉吃法大家都學會了嗎？雖然說臘肉很美味，讓我們都抵抗不了。但是最迷人的東西往往是最危險的，我們在嘴饞的時候可以吃一點臘肉來解解饞，滿足一下自己的慾望，但是千萬不要吃太多，否則就會造成一系列肝臟的疾病，那可就得不償失了。
千里飄香谷
