豇豆的作用

豇豆是我們日常生活中非常常見的一款美食，豇豆的做法比較多，可以炒豇豆，可以煮豇豆，還可以燉豇豆，那麼，大家知道豇豆的作用有哪些嗎，看看文章對於豇豆這款美食是怎麼介紹的，喜歡吃豇豆的可以多多瞭解豇豆這方面的資訊喲。

一、豇豆的作用

1、促進胃腸蠕動

維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。

2、提高機體免疫力

豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。

3、健脾補腎

腎臟的功能衰弱,會使代謝作用出現紊亂,蛋白質的代謝廢物和尿素、尿酸等不排出體外，引起尿毒症等病症。豇豆各種營養成分的綜合作用,有健脾補腎的功能,常吃可達到保護腎臟之功效。

4、防治糖尿病

糖尿病已成為中老人常見的疾病,主要是由於胰島素分泌不足或失調,不能降低血糖,引致糖尿病,從而有多尿和口渴等情況出現。豇豆對於糖尿病、口渴和多尿等症皆有療效。

5、治毒蛇咬傷

生豇豆適量搗爛敷傷口可以治毒蛇咬傷。

二、豇豆做法

1、辣子乾煸豇豆

材料：豇豆適量、色拉油、食鹽、蔥、姜、蒜、幹辣椒適量、生抽1茶勺、豆豉、五香粉適量、白糖1茶勺。

做法：

(1)豇豆洗淨、切段，用加了鹽的開水煮至8分熟，撈出過涼、控水。

(2)蔥薑蒜切末，幹辣椒切段。

(3)淨鍋入油，三四成熱時下辣椒段小火煸至變色，下蔥薑蒜爆香，加豆豉煸出紅油，下豇豆段煸炒至豆皮起皺，烹生抽、白糖，入五香粉、鹽大火翻炒均勻，即可出鍋。

2、響油豇豆

材料：豇豆1把、色拉油、食鹽、醋、雞精少許、蒜、花椒、紅尖椒適量、白糖少許。

做法：

(1)豇豆摘洗乾淨後切斷。

(2)把豇豆整個的放入開水鍋內，大約煮2-3分鐘，即可關火，馬上放涼水裡過涼撈出。

(3)蒜剁碎，紅椒切絲。放入豇豆裡，再調入鹽、糖、雞精和醋。

(4)燒一勺滾油，油溫一定要高，入花椒，花椒變色後，端起鍋全澆在蒜沫和紅椒豇豆上，拌勻，即可。

3、豇豆炒肉絲

材料：豇豆1把、豬肉1塊、色拉油、食鹽、醬油、姜、料酒、生抽、澱粉、小蔥各適量。

做法：

(1)豇豆角擇去兩頭，洗淨，切寸段。

(2)豬肉切成絲，用料酒、澱粉，抓勻。

(3)炒鍋置火上，放入油燒至5成熱，倒入醃好的肉絲，劃散，至變色，盛出。

(4)炒鍋再放入油，燒至5成熱，放入蔥花和薑末爆香。

(5)放入豇豆角，翻炒至變色，倒入炒好的肉絲，加入醬油、鹽，翻炒均勻即可。

4、蒜香涼拌豇豆

材料：豇豆250克、食鹽、味精適量、蒜半個、香油1大匙、朝天椒2個。

做法：

(1)將豇豆洗淨，去“頭”去“尾”後切成約兩寸長的段;蒜切末;朝天椒切圈。

(2)鍋中加水燒沸，放一咖啡匙鹽後再下豇豆煮熟。

(3)撈出瀝乾水分後放鹽拌勻。

(4)晾涼後，上桌前加入蒜末、辣椒圈、香油、味精，拌勻後即可食用。

5、自制酸豇豆

材料：豇豆1000克、食鹽1大勺、冰糖40克、姜5片、八角4粒、花椒30粒、桂皮2片、幹辣椒4個、香葉4片、白酒60毫升、野山椒80克。

做法：

(1)足夠大的鍋或者容器中，加入大概可以沒過豇豆的水量，加入輔料：花椒，香葉，桂皮，八角，乾紅尖椒，以及一大勺鹽，大火燒至水滾開沸騰2分鐘後，關火晾涼。(關於鹽分的用量，可以自己嘗一下鹹度，要比平時炒菜偏鹹的口感)。

(2)燒滾開後的滷水，要完全涼透才可以使用。

(3)長豇豆擇去2頭梗，洗淨後，放在通風的地方吹乾表面的水分，或者在太陽下晒乾水分。

(4)完全瀝乾水分的長豇豆，分成幾等分，像打結的方式盤起來。

(5)(裝酸豇豆的密封容器，提前洗淨，用開水燙過後，瀝乾裡面的水分)然後將盤好的豇豆一個個的放進去，之後將80ml的泡椒和泡椒水全部加入到容器中、

(6)加入4-5片薑片、加入冰糖40g。

(7)之後將完全冷卻後的滷水連同輔料一起倒進豇豆裡。

(8)在最後加入60ml左右的白酒。

(9)密封好，放在陰涼的地方發酵半個月左右，即可食用。

治療毒蛇咬傷，防止糖尿病，健脾補腎，提高機體免疫力，促進胃腸蠕動都是豇豆的作用，大家可以看看有沒有適合自己的的作用，文章還介紹了豇豆的一些做法，有辣子乾煸豇豆，響油豇豆，豇豆炒肉絲，蒜香涼拌豇豆，自制酸豇豆。