幹筍怎麼泡發得最好

幹筍不僅可以用來製作美味的佳餚也可以用作中醫藥，具有豐富的營養價值。幹筍原料的選擇是通過精挑細選的所以可以放心使用，由於每克含脂肪類極少又營養豐富所以醫學家研究說食用幹筍可以幫助減肥。下面我們就來了解一下幹筍怎麼泡發得最好吧。

一、幹筍怎麼泡發得最好

1、把幹竹筍放在清水裡，清洗乾淨。

2、放到電飯鍋裡均勻平鋪好，添水。

3、多添點，使得清水把竹筍沒過去。

4、蓋上鍋蓋，通上電源，把竹筍煮上。

5、時間可以設定為30分鐘。

6、開鍋後撈出來，放到盆子裡。

7、添入清水，把竹筍再泡上。

8、需用的時候，撈出來放到案板上。

9、就可以切成絲或者是塊等各種形狀來做菜了。

二、幹筍的營養價值

幹筍是以筍為原料，通過去殼、蒸煮、壓片、烘乾、整形等工藝製取。清流縣加工的“閩筍乾”，色澤金黃，呈半透明狀，片寬節短，肉厚脆嫩，香氣鬱鬱，稱為“玉蘭片”，是“八閩山珍”之一，在國內外名菜佐料中久負盛名。幹筍不僅輔佐名菜，而且有相當的營養和藥用價值。

幹筍都是採用傳統的加工方法;原竹筍挑選分級→切端→剝殼→切條→水煮→烘乾或者晒乾→檢驗→成品。不用化學合成防腐劑和抗氧化劑加工鮮竹筍，既保持了竹筍的特有風味，又有利於運銷，原料選擇：選擇鮮嫩、長短適宜、無汙染、無病蟲害的鮮竹筍為原料。

幹筍不僅輔佐名菜，而且有相當的營養和藥用價值。幹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C。而且幹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的穀氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。

幹筍的營養含量據南京林產化工研究所測定，幹筍含有糖類2-4%，脂肪類0.2-0.3%，蛋白質2.5-3%，並含有胱氨酸、穀氨酸等18種氨基酸和多種維生素，以及磷，鈣等人體所需的營養成分。例如由冬筍製成的"玉蘭片"，100克中含有19克多的蛋白質，以及豐富的鈣、磷、鐵等無機質。

據醫家研究，由於幹筍含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。發胖的人吃幹筍之後，也可促進消化，是肥胖者減肥的佳品。養生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃筍有一定關係。

通過以上的方法，我們瞭解到了幹筍怎麼泡發得最好，並且這樣泡發的幹筍營養價值高，燒菜的時候味道還可口。由於幹筍營養價值高的原因不建議在食用的時候做過多的加工，這樣會大大的破壞幹筍的營養價值，而且吃過多加工的食品本身也是對身體有害的，為了自己身體健康還是要選擇保留營養較多的方法食用較好。

延伸閱讀:

幹筍燒牛肉的做法

幹筍絲怎麼做好吃

幹筍怎麼做好吃法

幹筍孕婦可以吃嗎