才能鎖住營養|筍乾怎麼泡發

筍乾是以筍為原料，通過把殼去掉，高溫蒸煮等方法做出來的一種食物。筍乾色澤黃亮、肉質肥嫩，含有豐富的蛋白質和多種微量元素。筍乾有助於排便、增進食慾等多方面功能，是人們喜歡的食物之一。這麼好的東西，你知道怎麼泡才能鎖住它的營養嗎？

一、筍乾怎麼泡發

筍乾十分堅硬，很難浸透浸軟，一般用清水浸泡用時較多，至少需要1-2周。所以，如果想要快速泡發可採取下面的方式

方法一;先用溫水浸泡一二天，記住是用溫水。再用旺火燒煮2小時，然後再用水浸泡兩三天。在水發期間，應每天換水一次，以保持水汪，防止發酸，並使其發足發透。一般500克筍乾漲發率可達2500~3000克，質量好的能發3500~4500克。水發時，注意不能讓飯粒掉在裡面，以免筍乾發黑。

方法二;如果用開水煮筍乾15分鐘，然後用刀切成想要的形狀(最好是切成3至5mm寬的條)，再浸泡在水裡，24小時後就能食用了。

方法三;先在溫水浸泡幾個小時待有點軟後，再下鍋煮半小時。然後用刀切成你想要的形狀(最好是切成3至5mm寬的條)，泡在水裡，12小時後就可食用了。

方法四;把筍乾放進熱水裡泡上，涼了就放一邊繼續泡，每天換水，換水時最好連筍一起放火上燒開，這樣不容易變質，泡3天后基本就可以切得動了，這時把筍乾切片，繼續泡2天，口感就很好了。

方法五;先清水泡軟，然後換水放燜燒鍋裡煮開了燜著。然後再拿出來換水再泡，看天氣一般這樣的再泡一，二天就可以。我

方法六;準備食用小蘇打和幹竹筍。將幹竹筍剪成兩斷。在大碗內加10克小蘇打，加入60-70度左右的熱水，攪勻，放入幹竹筍。將大碗套入一個大的食品袋，或用保鮮膜封住碗口，再蓋上一個蓋子，壓住。泡發4小時。將泡軟的竹筍洗乾淨，撕成條放入大碗中，加入清水用手擠出黃水倒掉。換清水再浸泡半小時就隨時都可食用了，用於炒、紅燒、涼拌等均可。

方法七;24小時清水浸泡。將幹筍放清水盆中，浸泡24小時左右，如果第二天晚餐食用，頭天晚上泡上就剛剛好，中途換個1-2次水;接著水煮。將浸泡24小時的筍乾放入冷水鍋中，加入1小匙白糖煮開，注意觀察，軟了的就馬上撈出來，用筷子戳著還硬的筍乾就再略煮個幾分鐘，筍乾最肉厚部分能用筷子戳過時即可水煮後的筍乾撈出，在涼水中再泡洗3-5遍後擰乾。最後幹筍發好後，用少量的啤酒揉搓，可使幹筍清香脆嫩，味如鮮筍。

筍乾怎麼泡發，有很多方法，作為人們最受歡迎的食物，它有它的道理。筍乾有鹹淡之分，但筍乾顏色偏肉色，有點像田黃石的顏色，鹹筍乾，含鹽量較大，其適合配合其他原料做出豐富的菜餚。學會了泡發筍乾就要學會如何製作筍乾，這樣才能給家人一份好吃又營養的菜餚。