吃燒烤的危害有哪些呢？

燒烤可能是人類最原始的烹飪方法了，因為燒烤的特殊性，可以說不論在中國還是亞洲乃至整個世界，燒烤都被大多數人們所喜愛，不論是在外面的燒烤攤還是自己買個燒烤爐在家裡烤，燒烤都是現如今比較流行的聚會和娛樂方式了，那吃燒烤的危害有哪些呢？

吃燒烤的危害有哪些

1.減少了蛋白質的利用率

燒烤過程中，會發生“梅拉德反應”。隨著香味的散發，維生素遭到破壞,蛋白質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響三者的攝入。因此，吃燒烤會影響上述物質的利用度。

2.致癌

肉類中的核酸在梅拉德反應中，與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質，這些物質可能會導致癌症的發生。另外，在燒烤的環境中，也會有一些致癌物質通過面板、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌症。

據瞭解，由於肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化產生的熱聚合反應與肉裡蛋白質結合，就會產生一種叫苯並芘的高度致癌力物質，附著於食物表面。有人測出，烤肉用的鐵簽上黏附的焦屑中的苯芘含量高達每公斤125微克。在人流高峰期，不僅危害食用者，而且危害過路人群。

3.與吸菸危害等同

世界衛生組織公佈了歷時3年的研究結果，稱吃燒烤等同吸菸的毒性。近日，世界衛生組織經過3年的研究，日前評選並公佈了十大垃圾食品，稱吃燒烤等同吸菸毒性。 。美國一家研究中心的報告說，吃一個烤雞腿等同於吸60支菸的毒性。而吃燒烤的女性，患乳腺癌的危險性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。增加患卵巢癌的危險性，燒烤食品有強“毒性”。

以上內容就是小編對吃燒烤的危害的總結了，雖然吃燒烤的危害還是比較大的，但是也不能完全不吃燒烤吧，畢竟燒烤那麼的好吃，想起來就留口水。所以燒烤可以適當的吃，但是吃的時候一定要注意烤焦的地方不要吃，吃烤肉的時候最好去掉外皮再吃，這樣可以降低一點危害。