你知道方法嗎|苦菊怎麼吃法

苦菊是一種菊科草本植物，可以涼拌、炒著吃，也可以拿來煮湯，味道鮮美，有營養。但是苦菊就如同他的名字一樣，根部是帶苦味的，要是弄得不好吃，就會變成一道“苦菜”！所以接下來我就教大家一種苦菊的做法，苦菊怎麼吃法？來看看這邊文章就知道了！

苦菊怎麼吃法，你知道方法嗎

苦菊是一種非常好吃的草本植物，有很大的營養功效，苦菊怎麼吃法呢？當然是涼拌最好吃，下面就給大家介紹一下怎麼做？

一、涼拌苦菊製作方法

1、將苦菊從根部去掉一些，使其撒開，用清水洗淨，控幹。

2、大蒜3瓣拍碎成細蒜蓉，根據自己的口味將鹽、雞粉、鎮江香醋倒入一個小碗中，調和成涼拌汁。

3、將洗淨的苦菊從中間一開二，放進一個大點的器皿中，將調和好的涼拌汁倒入，用筷子攪拌均勻，嘗一下味道。

4、將蒜蓉放在用調味料拌好的苦菊上面。炒鍋燒熱，倒入少許香油，油溫6成熱時，將熱香油澆在蒜蓉上。

5、聽到蒜蓉與熱油結合後“刺”的一聲，香味已經出來了。

6、用筷子再將苦菊拌均，整合裝盤，就可以上桌啦。

也可以做蒸菜，把清洗好的菜，切段，拌上乾麵粉，上籠屜蒸熟，晾涼後加蒜末、鹽、醋、香油調味。

二、苦菊中的營養成分

1、苦菊中的蛋白質和氨基酸一般來說,蛋白質中必需氨基酸的含量越高,則營養價值越大。與其他果蔬相比苦菊的蛋白質含量較高,每100g嫩葉中含蛋白質約1.2g,是很好的蛋白質來源,而且氨基酸種類較齊全,其中精氨酸、組氨酸、穀氨酸含量最高,佔氨基酸總量的43%,可作為人體補充氨基酸和蛋白質的首選果蔬食品。

2、苦菊中的多糖類物質天然植物多糖具有免疫調節、抗病毒、降血糖、降血脂、抗氧化、抗衰老、抗輻射等作用,已經被證明具有一定的生物活性。苦菊多糖是從苦菊中提取的一類植物多糖,研究發現苦菊多糖和許多其他植物多糖一樣,也具有同樣的生物活性,在動物研究中也體現出了很好的生理活性,並且在一定濃度下,對生命機體的生長有良好的促進作用。

3、苦菊中的生物鹼生物鹼是存在於自然界(主要為植物,但有的也存在於動物)中的一類含氮的鹼性有機化合物,一般來說生物鹼具有鎮痛、解痙、止咳、抗菌、抗癌抗心律失常等作用,而膽鹼在生物鹼中扮演著重要的角色。膽鹼作為細胞膜的主要成分之一,不僅能夠抑制脂肪肝形成,對保護肝臟有著重要的作用,而且膽鹼還可以降低心血管疾病,並且阻止某些癌症的發生。苦菊中的膽鹼含量非常可觀,我們可以通過開發苦菊來研製新藥或者新型食品,而且成本低廉,原料易得。

4、苦菊中的營養元素苦菊中富含鈣、磷、鉀、鋅、銅、鐵、錳等多種礦物質,在元素分析中,每100g苦菊嫩葉中鈣含量為66mg,鉀含量為180mg,鐵含量為9.4mg,鋅含量為0.86mg,磷含量為41mg,另外,還含有微量的銅、錳等微量元素[7]。這些營養元素均為人體中必不可少的營養物質,對人體的健康有著重要影響。苦菊作為一個天然的巨大營養元素庫,是我們首選的營養元素補充源。

以上就是涼拌苦菊的製作方法啦，苦菊怎麼吃法？就這個吃法，延年益壽呀！苦菊含有非常高的營養價值，具體它有些什麼功效，文中也為大家整理出來了，感興趣的朋友可以仔細的看下哦，說不定以後有用到的時候，另外大家有更好的苦菊吃法可以分享一下啊！