好吃的面滷怎麼做你知道嗎？

麵食以前是北方人的摯愛，但現在隨著經濟的發展，各個地方的人因為工作學習等原因，北方人和南方人都混在一起，由此飲食習慣也相互影響。所以，麵條幾乎各個地方的人都喜歡吃。好吃的面總是少不了好吃的面滷，那麼，你知道好吃的面滷怎麼做嗎？

一、好吃的面滷怎麼做

（一）經典家常面滷

用料：豬肉、土豆、香菜、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、鹽、澱粉、醬油、料酒根據自己口味和人數

做法：

1.切的都切成小小丁 這樣好熟

2.熱油下蔥薑蒜爆鍋炒香

3.肉丁炒加料酒去腥吧

4.土豆丁炒 放豆瓣醬炒 加點醬油 放香菜

5.差不多 添水沒過一點就行

6.熱點時淋入澱粉水 煮開至稍粘稠 熟了就行 淡的話就加點鹽 煮麵條

（二）經典番茄雞蛋滷

用料：西紅柿6個、雞蛋4個、小蔥末適量、蒜末適量、味極鮮適量、花椒少許

做法：

1.紅柿洗淨，頂部劃十字刀，放入沸水中滾一下撈出去皮

2.去皮後的西紅柿用手掰成小塊(注意!!是小塊!!不要用刀切!)備用，小蔥末、蒜末切好

3.蛋液打勻，鍋中倒入比平時炒菜多的油，燒至8分熱，然後把雞蛋液從高處澆入鍋中，迅速用筷子攪碎，翻至金黃滑嫩立刻出鍋備用

4.中再倒入平時炒菜用的油量，取一半切好的蔥花以及蒜末爆香，把西紅柿倒入鍋中不斷翻炒 直至炒出濃郁湯汁。

5.倒入之前炒好的雞蛋碎，混合翻炒幾下，放入適量味極鮮，翻炒均勻出鍋。

6.西紅柿雞蛋滷汁頂部擺放好剩下的一般蔥花和蒜末

7.中燒油放入適量花椒燒花椒油，燒好後把花椒濾去，把熱油澆在蔥蒜頂部。

8.吃的時候攪拌均勻就可以啦!

（三）私房麻醬麵滷子

用料：鹽適量、麻醬適量、生抽適量、醋適量、五香粉適量、雞精適量、糖適量、榨菜適量、碎米芽菜適量、香油適量

做法：

1.麻醬用香油瀉，一定用香油不要用水。不要太稠，因為之後裡面要加榨菜芽菜會變稠。

2.泉榨菜切沫備用。切下口感更好。

3.瀉好的麻醬裡，放糖，五香粉，醋，醬油，醋，雞精，這些都依據個人口味適量吧。個人建議醋和醬油適當多放點，醋可以解麻醬的膩。

4.榨菜和碎米芽菜。用鹽調鹹淡。因為是滷子，一定不要太淡。

（四）香菇雞丁滷子

用料：雞腿肉半隻、香菇與雞肉等量、蒜4顆、蔥白3段、姜三片、八角若干、香葉若干、花椒少許、郫縣豆瓣一湯匙、鹽適量、生抽少許、麵粉少許、幹澱粉少許、料酒少許

做法：

1.洗淨的雞腿從關節處一分為二，切丁備用。

2.幹香菇洗淨泡水，水不要倒掉，等下一起下鍋。新鮮的香菇也可以。

3.雞肉切丁，盛入碗中，加入料酒少許，幹澱粉，麵粉少許，生抽少許，鹽少許，攪拌均勻。

4.內放油，油溫升高以後，放入雞肉，翻炒至雞肉水收幹，再炒一會兒，把雞肉撈起來備用。油溫要偏高，不然容易粘鍋。

5.用炒雞的油將蔥薑蒜等備好的佐料一起炒制，豆瓣醬最後放。

6.雞肉放入一起炒，放鹽少許。

7.香菇和水一起倒入鍋中，另外再加些水，加鹽少許。水可以多放一些，鹽根據水的多少來放。煮15分鐘

好吃的面滷怎麼做？好吃的面滷是一碗麵的靈魂，好吃的面滷其實有很多種，做法多樣。上文介紹了幾種面滷的做法，做法較為簡單，喜歡的朋友按照步驟做就好。其實，好吃的面滷是需要調料準備的；用料準備好了，再按照步驟操作，好吃的面滷就離你不遠了。