白酒的保質期到底有多久

很多人都喜歡喝上一點小酒，擼個串，度過美好的夜晚時光。而除了啤酒，紅酒比較受到大眾的喜愛之外，還有人非常喜歡喝白酒。白酒相對於其他酒類來說，不但口感比較純淨甘醇，含有酒精的濃度也非常的高。更有很多人認為白酒是越藏越香的，那麼白酒的保質期到底有多久呢？

一、白酒的保質期到底有多久

很多愛酒的人都想知道，對於“白酒越陳越香”的說法，有科學依據嗎?酒越陳越香的“陳”，用專業釀酒術語來講是“陳釀”，或叫“陳化”，意思就是將新釀製的酒放置一段時間再飲用，很多酒類都要求有一定的陳釀時間。

酒越陳越香，主針對白酒和黃酒，對低度酒，如啤酒、葡萄酒未必。黃酒、葡萄酒、紅酒、果酒等都有其保質期，存放時間過長的酒品質反而會下降，甚至會引起變質。酒精度40°以下的低度白酒在存放一段時間後出現的酯類物質水解，並導致口味寡淡。

也並不是所有的白酒都越陳越好，有的白酒若貯存過長，則進入“衰老期”，失去原有風味。特別是清香型白酒，最好不要長期貯存，因為容易失去原有的香型特點，甚至出現苦澀味。在白酒的多種香型中，以醬香型白酒最適宜儲藏。用於盛酒的容器最好選用罈子，因為罈子自身含有多種礦物質，用它來裝酒能經久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟。

二、不是白酒不要放太久

如果是液態法或固液法白酒，存放久了沒有什麼意義，因為這兩種白酒是食用酒精和香精勾兌，不會出現純糧食白酒越存越香的情況，只是時間儲存久了，裡面的酒精會水解，度數降低，所以喝時候會覺得口感更柔和的錯覺。

“白酒中能散發芳香氣味的功臣是乙酸乙酯，新酒裡它的含量微乎其微，酒中的醛、酸不僅沒有香味，還會刺激喉嚨。所以新釀的酒喝起來生、苦、澀，而在自然窖藏陳釀後，酒裡的醛不斷的氧化為羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，使酒質醇厚，產生酒香。”酒體香氣的變化速度慢，耗時長，有的名酒陳化往往需要幾十年的時間，在這個過程中，對貯存的容器、環境和方法都有很規範的要求。

三、白酒的儲藏方法

“一般來說，相對溼度在70%左右為宜，溼度太高瓶蓋易黴爛;溫度0度至20度之間，嚴禁煙火。容器封口要嚴，防止漏酒和降低酒精度。”白酒專家介紹說，貯存在避光，溼度、溫度都適宜的環境效果更好，貯存過程中要“多看少動”。還有很重要的一點，就是要選擇適合長期存放的白酒，比如高度酒、成套或特殊意義的“概念酒”更適合收藏。

白酒的保質期並沒有明確是多久，因為本來酒類就是受到很多條件的限制，原料，天氣和環境，還有儲存的方法，因此並不能對酒類的儲存時間有個很統一的說法，還是要看白酒的狀態。而對於喜歡喝酒的人來說，更重要的是健康和安全，永遠都是第一位的，喝酒要適量，開車不飲酒！