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芥菜的功效與作用

欄目: 飲食常識 / 釋出於: / 人氣:2.38W

知道了芥菜的功效與作用以後,大家是不是非常喜歡這款菜品呢,芥菜可以和很多食物搭配起來做成各種美味的菜品,是人們比較愛吃的一款美食,那麼,芥菜做法簡單嗎,可以多多看芥菜的各種做法,然後自己動手來製作一份。

芥菜的功效與作用

一、芥菜的功效與作用

芥菜是十字花科,蕓薹屬一年生草本植物,高可達150釐米,幼莖及葉具刺毛,有辣味;莖直立,葉片柄具小裂片;莖下部葉較小,邊緣有缺刻或牙齒,莖上部葉窄披針形,邊緣具不明顯疏齒或全緣。總狀花序頂生,花後延長;花黃色,萼片淡黃色,長圓狀橢圓形,直立開展;花瓣倒卵形,長角果線形,種子球形,紫褐色。3-5月開花,5-6月結果。中國各地栽培。葉鹽醃供食用;種子及全草供藥用,能化痰平喘,消腫止痛;種子磨粉稱芥末,為調味料;榨出的油稱芥子油;本種為優良的蜜源植物。芥菜性溫、味辛,歸肺、胃經;有宣肺豁痰,利氣溫中,解毒消腫,開胃消食,溫中利氣,明目利膈;主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便祕等病症。 

1.增強人體免疫力 

增加對疾病的抵抗力。

2.解毒消腫 

芥菜還有解毒消腫的功效,同時能抗感染和預防疾病的發生,促進傷口癒合。可用於輔助治療感染性疾病。 

3.止痛明目

芥菜含有豐富的維生素A維生素B和維生素D,在這些維生素共同的作用下可止生肌,促進十二指腸潰瘍的癒合。所含的胡蘿蔔素有明目的作用,可作為眼科患者的食療佳品。

4.開胃消食

芥菜的組織較粗硬,增加胃腸消化功能,促進胃腸蠕動,防止便祕。另外,芥菜醃製後有特殊的鮮味和香味,能促進胃腸消化功能,可用來開胃,幫助消化。

二、芥菜的營養價值

1.芥菜含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D。一顆芥菜中維生素C的含量是每日建議攝取量的1.5倍,而維生素E的含量也超過了每日建議攝取量的10%。

2.芥菜含有大量的纖維素和水分。

3.芥菜含有大量的抗壞血酸,是活性很強的還原物質,參與機體重要的氧化還原過程,能增加大腦中氧含量,激發大腦對氧的利用,有提神醒腦,解除疲勞的作用。

4.含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素,故有明目與寬腸通便的作用,可作為眼科患者的食療佳品,還可防治便祕,尤宜於老年人及習慣性祕者食用。

三、芥菜的食用方法

1.芥菜主要用於配菜炒來吃,或煮成湯。

2.芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉醃製後,便成榨菜也很美味。

3.將芥葉連莖醃製,便是我們常見到雪裡蕻。

4.另外芥菜不能生食、也不宜多食。

知道了芥菜的功效與作用,讓我們更好的瞭解了芥菜這款美食,愛吃的人也可以多吃芥菜喲,對於增強人體免疫力也是很不錯的選擇,文章還介紹了芥菜的食用方法,喜歡吃的人可以看看都有哪些食用方式,但是芥菜不要一次性吃的過多。

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