肉鬆是肉嗎

肉鬆是營養價值非常高的食物，又叫肉餅、肉酥，肉鬆是將肉除去水分後製成的粉末狀物，是很常見的小吃，適合兒童食用，經常與粥、蘸饅頭食用，方便簡單。那麼，接下來就介紹一下肉鬆是肉嗎？以及肉鬆搭配什麼最好吃？

肉鬆是肉嗎

肉鬆是我國著名的特產,具有營養豐富,味美可口,攜帶方便等特點.肉鬆是以瘦肉除去水分而製成,像豬肉、牛肉、雞肉和魚肉等瘦肉都可以加工肉鬆.

原料配方：瘦肉100公斤 醬油22公斤 白糖3公斤 黃酒4公斤 茴香120克 生薑1公斤

製作方法：

1.原料肉的處理：除去骨、皮、脂肪、筋腱及結締組織等,然後將瘦肉順其纖維紋路切成肉條後再橫切成3釐米長的短條.

2.煮肉及炒幹：把切好的瘦肉放在鍋中,加入與肉等量的水,然後分三個階段進行加工.

第一階段：把瘦肉煮爛.用大火煮沸後,撇去上浮的油沫,直至肉爛為止.如肉未爛而水已乾時,可以酌量加水.當用筷子夾肉,稍加壓力,肉纖維即自行分離,則表示肉已煮爛,此時可以把調料加入,並繼續煮至湯快乾時為止.

第二階段：即炒壓階段.用中等火頭,一邊用鍋鏟壓散肉塊,一邊翻炒.注意不要炒得過早或過遲.因炒壓過早,肉塊未爛,不易壓散,工效很低;炒壓過遲,肉塊太爛,容易焦糊,造成損失.

第三階段：即炒幹階段.火頭要小,連續勤炒勤翻,操作輕而均勻,在肉塊全部鬆散和水分完全炒干時,顏色就由灰棕轉變成灰黃色,最後就成為具有特別香味的金黃色肉鬆.

肉鬆搭配什麼最好吃

1.直接吃

最簡單的吃法就是直接吃，這是最能品味肉鬆香、鮮、甜的吃法。若配上蒙古奶茶喝更是妙哉。適宜平時在辦公室充飢或補充營養用(尤其適合隨時補充營養的孕婦)

2.配牛奶

配牛奶食用，成吉思汗出征時的蒙古士兵的食用方法。

3.配冷盤

做成冷盤——肉鬆皮蛋。皮蛋很好吃，但它由於特殊的製法，有股氨味。在皮蛋切好裝盤後，在皮蛋上散上一層肉鬆，肉鬆的鮮味和香味就能蓋住皮蛋的氨水味。不僅美觀而且營養，是很多酒店的常用冷盤。

4.配麵包

捲成肉鬆麵包吃。自己做也很簡單，切片面包二片，中間抹點黃油，撒上肉鬆，就很好吃了。

5.配稀粥

肉鬆粥。這是廣東地區最常見的吃法。只要將粥煮沸的時候放肉鬆就行了。不過一定要記得一定在粥快要煮好的時候放肉鬆。另外，最方便實惠的就是用香酥的兒童鬆拌粥給寶寶吃，不僅方便而且還給寶寶增加了蛋白質。

6.作餡兒

做蒙古包子吃，做糰子、湯圓吃。好處就是肉鬆餡和其他的餡相比更簡單，不需要剁、拌等加工，直接可以用。

7.作飯糰

包飯糰吃。

8.作調料

比較常見的是蘸鹹粽吃，或者撒在菜湯裡吃。

肉鬆餅的熱量有多少

肉鬆餅香軟可口是很多人喜歡的一種零食，很多減肥的人都覺得吃了肉鬆餅會長胖的。每100克的肉鬆餅的熱量為405大卡，脂肪的含量是13.8克，大多的都是碳水化合物，所以說你可以去吃，但是一定要適量，每天吃很多那肯定是會長胖的。減肥的時候就應該注意自己的飲食調理，多吃一些新鮮的水果蔬菜，高熱量的食物還是儘量不要去吃了，反正減肥還是要忌口的。

上述的文章中簡單的介紹了肉鬆是肉嗎？以及它的一些食用方法，它的營養價值極高，攜帶方便，直接吃，也可以搭配著牛奶、冷盤、麵包、粥一起吃，通常可以拌著粥吃，它含有豐富的蛋白質，不能大量的食用，否則會容易發胖。

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