這種美味你真的會吃嗎？|醃鴨怎麼吃

說起醃鴨，就是醃製起來的鴨子了，它和醃肉、醃菜一樣，都是採用醃製的方式製作而成的，是一種很有中國特色的美食處理方法，在中國很多地方都有醃製鴨子的習俗，而且因為地域不同而各具特色風味。那麼，對於這些醃製而成的醃鴨，我們如何吃才是最正確的呢？

一、醃鴨怎麼吃  這種美味你真的會吃嗎

主料：鹹幹鴨500g;

輔料：紅椒10g 生薑片10g 蔥段10g 八角10g 料酒5ml 乾絲200g 金針菇100g 枸杞5g

做法：

1.第一步：鹹鴨在開水鍋裡焯過撈出，洗去表面上的鹽霜，斬成小塊，如下圖：

2.第二步：鍋里加水，放乾紅椒、生薑片、蔥段、八角。把鹹鴨塊放進去，大火燒開，加料酒，改小火慢煲大約一個小時。

3.第三步：把鹹鴨湯放進冰箱，待鴨油結凍後輕輕的揭去。

4.第四步：鹹鴨和湯燒開，加乾絲、金針菇和一點枸杞進去，煮一會兒，待乾絲進味，關火，撒上香菜、胡椒粉。

製作小貼士：在做之前建議提前一天將鹹幹鴨放在水中浸泡，一方面可以去除大部分鹹味，另一方面可以使肉變得鬆軟一點。

二、醃鴨的功效作用

1.增加食慾

臘鴨腿脂肪含量適中，脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，熔點低、易於消化，而且鴨腿經過醃製，增添了特有的風味，其鮮美滋味有增加食慾的作用。

2.滋陰養胃

臘鴨腿性寒味甘鹹，歸脾、胃、肺、腎經，有滋陰補血，養胃生津，止咳自驚，清熱健脾，虛弱浮腫。主治治身體虛弱，病後體虛，營養不良性水腫等症，最適合體質虛弱、體內有熱氣的人食用。

3.保護心臟

臘鴨腿中含有豐富的煙酸，煙酸是構成人體內兩種重要輔酶的成分，對心肌梗死等心臟疾病患者有很好的保護作用，所以說吃臘鴨腿對心臟能起到保護作用。

4.延緩衰老

臘鴨腿是有護膚、美膚作用的食品，可以通過其滋陰以達到美容的效果;此外臘鴨腿中富含B族維生素和維生素E，可以預防腳氣病及多種炎症，延緩衰老;臘鴨腿中豐富的煙酸具有保護心臟病患者的作用。

三、醃鴨的營養價值

醃鴨的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而臘鴨腿的脂肪、碳水化合物含量適中。臘鴨腿中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。

看了上面這麼多關於醃鴨怎麼吃的介紹，相信大家對於醃鴨這種美食的吃法以及功效左右都有了一個比較全面的認識了吧。說起來，身邊有的朋友真的是非常的喜歡吃醃鴨醃肉的，吃習慣了的人如果幾天不吃，就會非常想吃的哦，可能這就是所謂的美食上癮吧。