我們平時在家做飯時，經常會在炒菜前先放入蔥薑蒜熗鍋，這樣做出來的菜品會十分的鮮美，因此蔥薑蒜也就成為了我們很常用的幾項調味品，不過，這幾種食材的共同特點是都帶有一定的刺激性，那麼，大蔥屬不屬於發物呢？它有什麼功效與作用？
一、大蔥是發物嗎
大蔥是發物。中醫理論中，蔥薑蒜屬於發物，對於面目紅赤、發熱口渴、失眠心煩、痔瘡下血等熱症者忌食蔥薑蒜這類熱性食物。而對於面色蒼白、手足冰冷、外感風寒等寒症者應適量多食蔥、姜、蒜。
二、大蔥的功效與作用
1、舒張血管
大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進血液迴圈的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，並預防老年痴呆。大蔥的揮發油和辣素，能祛除腥羶等油膩厚味菜餚中的異味，產生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進血液迴圈的作用。
2、降膽固醇
大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇並不增高，而且體質強壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。
3、緩解疲勞
生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，且有助於食慾的增進。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時，會促進食物的澱粉及糖質變為熱量，可以緩解疲勞。
4、壯陽補陰
大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性慾，從而“壯陽補陰”。因此，對男性來說，每週吃3次大蔥或細香蔥，可炒菜、涼拌食用，也能當成調味劑，以達到壯陽補陰的功效。
5、解毒調味
大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽、解毒調味的作用。主要用於風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大蔥含有揮發油，油中的主要成分為蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿蔔素等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。
6、預防癌症
香蔥所含的果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用。蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長;蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。
大蔥還能夠改善人體的呼吸系統，預防感冒以及抑制身體癌細胞的生長。吃大蔥還能夠幫助身體排汗，排汗的過程中就能夠幫助促進身體新陳代謝。可見，大蔥是非常保健的蔬菜，即可以直接吃，也可以做成輔料加在菜餚之中。
大蔥是發物嗎？其實蔥薑蒜這幾種調味料都是屬於發物的，因此對於上火或者剛做完手術身上有傷口的人，一定要忌食這些食材，否則很可能會加重原有的表現或者不利於傷口的恢復，同時，大蔥對於汗腺有較強的刺激性，因此汗腺比較敏感的敏感最好少吃。
千里飄香谷
