你知道嗎？|開水煮雞蛋幾分鐘最好

雞蛋是每家每戶基本上每天都要吃的食物，雞蛋富含豐富的營養成分，雞蛋可以搭配多種食物做出不同的飯菜，雞蛋的做法多樣，種類繁多，最簡單應該是煮雞蛋了，說是簡單，開水煮雞蛋，需要幾分鐘是最好的，你知道嗎？今天小編就來給大家介紹下。

一、開水煮雞蛋幾分鐘最好

煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了再煮3分鐘即可。這時的雞蛋呈溏心狀，營養成分最高最利於人體吸收。將雞蛋洗淨後，涼水下鍋，開鍋後，分別計時3、5分鐘，撈出過涼。“3分鐘雞蛋”，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。“5分鐘雞蛋”，蛋清熟嫩，蛋黃熟而不硬。不同煮沸時間的雞蛋，在人體內消化時間是有差異的。“3分鐘雞蛋”是微熟，最容易消化，約需1小時30分鐘;“5分鐘”雞蛋是半熟，在人體內消化時間約2小時;煮沸時間過長的雞蛋，在人體內的消化時間相對來說要比較長一點。營養最豐富的是“5分鐘雞蛋”，這種雞蛋不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營養。

要注意到是雞蛋在沸水中煮的時間超過10分鐘的話，那麼內部就會發生一系列的化學變化，蛋白質的結構也會變得緊密，非常不容易和胃液中的蛋白質消化酶進行接觸，所以很難被消化，因此人吃了也不會有太多的營養。

相比於過熟的雞蛋，沒有煮熟的雞蛋對人體的危害更大。因為生雞蛋菌汙染的問題，還有抗酶蛋白和抗生素蛋白兩種有害物質，這樣的話導致人體生物素缺乏，從而就會產生精神疲倦，肌肉痠疼等症狀。

二、煮雞蛋的小訣竅

雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81. 1%，開水、牛奶衝蛋為92. 5%，生吃為30%～50%。所以煮蛋的營養價值是最高的，

1、水必須沒過蛋，浸不到水的地方蛋白質不易凝固，會導致消化受影響。

2、煮前把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓;然後用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養素流失。

3、煮雞蛋看似簡單，卻很難把握火候。煮的時間過短，蛋黃不會熟，時間過長雞蛋又會變老，口感變差。

4、如果想把生雞蛋煮得又香又好，就把雞蛋放在馬克杯中加水，再一起放到鍋裡煮。這樣煮出來的的雞蛋蛋黃極嫩，時間久一點也不會老。

雞蛋富含豐富的蛋白質、以及人體必需的氨基酸，對人身體益處很多，上面內容已經將最簡單的做雞蛋的方法，開水煮雞蛋介紹的較為詳細，相信大家都很清楚了，但是雞蛋和有些食物是相沖的不要一起食用，例如豆漿、糖、茶等，吃完雞蛋後也不要立即食用消炎藥。