醬豬肉怎麼做

豬肉是我們大部分人每天都要食用的一種肉類食品，但是現在的豬主要都是依靠圈養，所以現在的豬肉大家都說沒有以前的那麼香，主要就是豬缺少運動，身上沒有瘦肉，都是肥的。那麼我們今天就主要講一下這個醬豬肉怎麼做。

醬豬肉怎麼做

醬豬肉的做法一

材料

五花肉三斤，老抽，生抽，黃酒，冰糖，姜1節，香葉3片，草果1粒，豆蔻1粒，幹辣椒兩粒，八角3粒，花椒10粒，白酒1湯匙

做法

1.將所有調料放在一起煮15分鐘後關火待徹底涼透(兩小時以上最好)。

2.五花肉洗淨後擦乾水份，放進調料湯裡，蓋上保鮮膜放冰箱醃泡三天，其間每天翻一次 身以均勻入味。

3.將醃入味的肉取出控幹，秋冬季用繩子繫著掛在陰涼通風處風乾三天。春夏用筷子架空 在盤子上，不蓋保鮮膜放冰箱風乾四天以上。吃時用中火蒸40分鐘後，切片即可

醬豬肉的做法二

主料

豬肋條肉(五花肉)2500克 豬蹄500克

調料

桂皮5克 花椒3克 八角8克 鹽30克 姜20克 小蔥10克

做法

1.將肋骨肉去骨，切成一斤左右的長方塊，用冷水浸泡3 小時，取出洗淨;

2.放入老滷鍋內，加豬蹄、茴香籽、花椒用潔布包好和桂皮、姜、蔥段、鹽一併放入鍋內煮沸後改小火燜煮;

3.燜煮一小時半，將肉撈出，放入冷水內，清除滷湯表面浮沫;

4.再將肉放入鍋內，加入少量冷水，上火燒沸後，再改小火燜煮直至肉爛，湯汁變濃時即可;

5.最後將肉撈出，將每塊肉帶皮一面刷上一層原滷即可上桌食用。

醬豬肉的做法三

主料

帶皮豬肉500g、黃豆醬兩勺、幹黃醬2勺、甜麵醬2勺、蔥、姜、蒜、幹辣椒若干、花椒、麻椒若干、老抽，料酒，鹽，冰糖若干

醬豬肉的做法步驟

1. 豬肉洗乾淨，加入黃豆醬，蔥薑蒜，料酒，鹽，老抽，拌勻醃漬，放入冰箱冷藏12個小時

2. 鍋內放油燒熱，放入幹辣椒，麻椒，花椒，幹黃醬，甜麵醬，爆香，加水，如果喜歡甜味，可以放兩塊冰糖，加入醃漬好的豬肉

3. 小火煮1個小時，如果想吃滷蛋，可以放入幾個白水蛋一塊煮，肉爛即可，撈出，晾涼，切片，裝盤，醬香濃郁，豬肉軟爛～

醬豬肉的做法四

原料

梅花肉、老抽、白酒、甜麵醬、叉燒醬、大料、花椒。

做法

1、豬肉先清洗，用廚房紙巾吸乾表面水分，然後切成長條，醬肉風乾後體積會縮小不少，所以不要切得太小。

2、肉條一端穿好繩子，在陰涼通風的地方懸掛一天一夜，去除肉裡的水分，第二天可以感到肉明顯變幹了，這時就可以開始醃製啦。

3、醬油和甜麵醬以及叉燒醬的比例基本是2：1：1。再加入兩大勺白酒，做醬肉用白酒比料酒口感更佳，鹽是完全不用放的。

4、將所有調料攪拌均勻，就是醃製用的醬汁了。量的多少要根據肉來決定;將肉放在體積足夠大的容器之中，倒入醬汁，使肉能完全浸泡其中即可。

5、推薦大家使用超大號保鮮盒，密閉性好，但要注意提前洗淨晾乾，容器裡不要有油和水，放入少許花椒，再放入少許大料，將容器完全密封好，放入冰箱冷藏(醃製的時間根據個人口味，喜歡味淡的三天即可，喜歡鹹口可以醃上一週，但不管時間長短，中間都要將肉取出翻一次面)。

6、醃好之後，就可以開始晾制醬肉了， 醬肉的晾制時間同肉的大小厚薄有直接關係，至少需要十天半個月左右，判斷的方法就是用手按一按軟硬，做好的醬肉應該是油亮亮的棗紅色，近似於黑，肉質緊實，色澤均勻。

今天帶來的內容就是醬豬肉怎麼做的做法了。其實上面的做法，主要材料還是以豬肉為主，關鍵是要加入其它更多的輔料，畢竟有一句話說的很好，那就是菜好吃，多放料。這句話應用在醬豬肉的做法上，也是同樣非常實用的。