紅薯粉怎樣做才最好吃？

紅薯，一種冬季常見的高產農作物。由於高產，吃不完的紅薯丟掉浪費了，於是充滿智慧的前輩們便在紅薯的基礎上研發出了一款既方便儲存又做法多樣的東西——紅薯粉。紅薯粉的做法多，可以煮著吃，涼拌吃，炒著吃，炸著吃，但是紅薯粉怎樣做才最好吃？

紅薯粉怎麼做才好吃

紅薯粉是用紅薯製作的一道家常菜。紅薯粉是一種廣西、陝西、湖南、福建、四川、貴州等地的地方特色小吃。灰色細長條狀，晶瑩剔透，與粉絲相似。

紅薯，又稱甘薯、番薯、山芋等。紅薯中含有多種人體需要的營養物質。每500克紅薯約可產熱能635千卡，含蛋白質11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿蔔素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、麵粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多人卻還沒有意識到。吃紅薯會不會使人發胖。根據科學研究，吃紅薯是不會使人發胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之後不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體面板，延緩衰老有一定的作用。因此，國外許多女性把紅薯當作駐顏美容食品。 紅薯生食脆甜，可代替水果;熟食甘軟，吃在嘴裡，甜在心頭。它既可作主食，又可當蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法眾多，一經巧手烹飪，也能成為席上佳餚。

做法一

原料：海蠣子、紅薯粉 、土豆粉、雞蛋、小白菜、姜、番茄醬、韓式蒜蓉辣醬、花生油(最好是豬油)。

做法

1、紅薯粉(地瓜粉)/太白粉(土豆粉)/水，以2:1:4.5的比例調勻備用；

2、鍋子燒熱後，倒入適量油將海蠣子煎至微熟，撒入少量薑末(去腥)，再倒入調好的粉漿，稍稍凝固後打入雞蛋並將蛋黃鏟破；

3、撒上小白菜(切小段)，將煎餅翻面，煎至微微焦黃，出鍋；

4、將番茄醬、蒜蓉辣醬按個人口味各取適量，加少量清水煮開，再淋入適量水澱粉熬成醬汁(也可加少少量生抽等調味)；

5、蚵仔煎裝盤，澆上醬汁就可以開動了。

做法二

原料：紅薯粉、雞蛋、包菜、蔥、姜、蒜、老乾媽。

做法

1、先用熱水將紅薯粉泡軟，泡好了之後將水瀝乾。

2、將雞蛋打散，放點鹽。將包菜手撕，再切成細條。

3、將油燒熱，雞蛋倒進去，稍微凝固時用筷子攪散，再裝進碗內。

4、將油燒熱，把紅薯粉倒進去，稍微翻炒一下，放鹽、生抽、老乾媽，再翻炒3分鐘，放手撕包菜，跟雞蛋。繼續翻炒，直到包菜熟了，紅薯粉有點黏度，就可以出鍋了。

5、出鍋後，撒上蔥花，就可以開動了。

紅薯粉怎樣做才最好吃？除了正文中介紹的兩種炒制的方法以外，在重慶還有一種地道的小吃，酸辣粉就是用紅薯粉製作的。煮至耙糯的紅薯粉配上紅油辣子，大頭菜粒，雜醬蔥花等等真是想想都流口水！最後不得不感嘆人們的智慧，將不起眼的紅薯經過加工生成紅薯粉，給人們帶來這麼多美食。