你學會了麼|姜撞奶的做法

今天小編給大家帶來一款美食，有沒有廣東珠江的朋友，舉起你們的手來，沒錯！今天帶來的小吃就叫姜撞奶，聽這個名字大家都很疑惑吧，怎麼會起了一個這樣的名字，這個小吃呢，其實就是薑汁和牛奶為原料製作出來的一種甜品，下面跟小編一起來了解一下如何製作吧！

姜撞奶的做法，你學會了麼

做法一

材料全脂鮮牛奶 180毫升糖12克做法1. 姜去皮切塊，放榨汁機榨出薑汁，盛1湯勺到碗裡(如果沒有榨汁機 ，可以將姜剁碎，然後放入紗布中將汁擠出，當然這可是個體力活呢。)2. 取180毫升全脂鮮奶，放微波爐裡以高火檔加熱50秒後取出，加糖攪拌均勻3. 迅速將牛奶倒(撞)入盛有薑汁的碗中，倒完後請不要攪動或搖晃碗裡的牛奶，20秒即可凝固成姜撞奶。4. 天氣寒冷時請趁熱食用;天氣炎熱時，放涼後置於冰箱冷藏，便成了一款美味的消暑甜品。

做法二

姜撞奶主要是依靠薑汁和牛奶在一定溫度範圍(40度-100度)內發生化學作用，使牛奶凝固製作而成。傳統的製作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低，使成品口感更好。材料——在市場買新鮮水牛奶(1斤能做出2碗半)、鮮榨小黃薑汁(沒有機器，可現磨再隔汁的)、白糖。做法——煮牛奶+糖，煮開後(一定要把水牛奶煮開)關火，放涼30秒後倒入已有薑汁的碗中，約10分鐘左右就能凝固。接下來不用教了吧 。提示——1、要用新鮮水牛奶，試過用盒裝伊利純牛奶，也是可以成功的。2、要用新鮮即榨的薑汁，試過用隔夜的薑汁，失敗!3、如有溫度計就是在牛奶煮好後於70—80度的時候倒入薑汁中。

做法三

材料主料：牛奶輔料：老薑、黑芝麻、枸杞調料：鹽、白糖、味精做法

1、老薑去皮洗淨切碎，搗成姜泥，牛奶下鍋煮沸後出鍋倒入碗中，加入白糖拌勻，待溫度降至70度，倒入姜泥中，加蓋子靜置10來分鐘即可;

2、麵包切丁，沾上蛋液下鍋中煎至焦黃，出鍋撒少許鹽拌勻，放入姜撞奶中，點綴枸杞和黑芝麻即可。特點：口感滑嫩，風味獨特。

提示

1、牛奶以新鮮水牛奶最好，做出來比較地道，當然其他牛奶也可以。薑汁和牛奶都要完全拌勻。

2、溫度的掌控：除了下鍋煮沸，牛奶還可放入微波爐中(高火一分半鐘)，溫度控制在60度左右。

3、美味的關鍵：所謂姜撞奶，“撞”是一個關鍵點。姜撞奶的美味就在於牛奶與薑汁的激情碰撞，甜與辣在一瞬間的完美融合。在倒牛奶時，要將杯子提到一定高度，不要猶豫，在一瞬間把杯子以特定角度傾斜，讓牛奶快速傾入薑汁中，至少要在4-5秒內倒完，才能產生如此完美的口感!2010年2月2日，廣州市飲食行業商會召開新聞釋出會，艇仔粥、布拉腸粉、姜撞奶、叉燒包、雲吞麵、蘿蔔牛雜等10種廣州名小吃將申遺。廣州市經貿委相關負責人表示，名小吃申遺，有利於保護傳統小吃的製作工藝，也有助於挖掘城市的文化內涵和底蘊。

這麼多姜撞奶的做法你都學會了嗎？拿出小本做筆記吧。家裡有老人和小孩的話都可以動手做一做，很好吃的呢，而且具有鐵鋅鈣等無機鹽和維生素這一類營養物質，對孩子、老人都有好處，所以，動起你的手來，跟著我們的製作方法，學著做大廚吧！