你知道嗎|西紅柿不能跟這兩樣一起煮

西紅柿色彩鮮豔，口感酸甜，常常被用來做寶寶輔食，酸酸甜甜的味道也能激發寶寶的食慾。之前一直有謠傳，說番茄不能跟螃蟹一起吃，會中毒。今天也在這裡做一個闢謠哦，營養專家已經宣告，兩者一起食用，無毒！除非你各吃一百斤。但是西紅柿不能跟這兩類食材一起煮噢，我們一起來看看吧~

西紅柿不能跟這兩樣一起煮，你知道嗎

番茄裡富含多種維生素和礦物質，營養非常豐富。它富含的茄紅素還可以增強寶寶的免疫力，常吃番茄的寶寶，對疾病的免疫力都會增強。

除了沒熟透的番茄，它幾乎是100%的無害!

但西紅柿不能跟這兩類食材一起煮!不僅會影響賣相，還會嚴重影響口感。請注意：番茄醬也不行!

一、各種肉類

牛肉、豬肉、雞肉

和番茄一起煮會變硬、發柴

這是因為番茄的酸鹼度和肉類蛋白質的等電點很接近，這個時候，肉蛋白質的電荷數量很小，和水分子的親和力非常低。

翻譯成人話就是：牛肉豬肉和雞肉在西紅柿的酸湯種煮，肉質都會變得乾硬，發柴，口感變差。

番茄牛腩、茄汁排骨不都是很有名的菜餚嗎?很好吃啊，也沒覺得牛肉乾硬發柴啊?

先別急，你要看清楚，我說的是不能一起“煮”!尤其是那種長時間的燉煮。

牛肉屬於紅肉，富含鐵質，而番茄酸甜可口，兩者搭配不僅美味，還非常適合作為寶寶的補鐵大餐。

為了讓寶寶好嚼、好消化，寶媽們經常要將牛肉燉煮很久，才會軟爛。但如果為了入味，把番茄和肉類長時間一起煮，那燉出的肉，別說寶寶了，大人也嚼不動了~

正確做法:先把肉燉爛，單獨製作番茄湯汁，最後把已經燉爛的肉和番茄混合，這樣做才不會影響肉的口感。這個方法，適用於所有的肉類哦!

二、綠葉蔬菜

番茄和綠葉蔬菜一起煮，口感會變老、塞牙!

因為番茄的酸性條件會增加細胞壁中果膠的強韌性，綠葉蔬菜纖維比較多，細胞壁韌性增加，綠菜本身的韌性會增加很多。

簡單來說就是：綠葉菜和番茄一起煮會變老。

就像之前，我們教大家做的寶寶疙瘩湯，雖然也是綠葉菜和番茄在一鍋，但卻是先用番茄湯煮麵疙瘩，快出鍋的時候才加入綠葉菜，目的就是為了保持綠葉菜的鮮嫩口感，還能減少綠葉菜營養的流失。

番茄和綠葉菜一起煮

菜餚的顏色也會變醜

因為綠葉菜中的葉綠素會被番茄的酸性條件所影響，葉綠素會被破壞。

也就是說：綠葉菜被番茄湯一煮就不綠了。

三、跟番茄一起煮很好吃的食材

1、特別容易軟爛的食材

像土豆、山藥、藕，這些單獨煮會特別容易面的蔬菜遇上番茄，會增加植物細胞壁的韌性，口感就會變得很脆!很適合用來鍛鍊寶寶的咀嚼能力哦~

2、很容易被氧化變色的蔬菜

另外土豆和山藥這種，很容易被氧化變色的食材，番茄的酸性環境剛好可以抑制氧化變色。

這類蔬菜顏色一般是偏白色和淡黃色，和番茄一起烹飪，不僅顏色好看，口感也更加鬆脆，一舉兩得!

我們都能明白食物相生相剋的道理，但是也不能不加證實就以訛傳訛，導致謠言愈演愈烈。西紅柿不能跟海鮮一起吃，央視也在“315”上闢謠了，所以大家不能再被迷惑啦！西紅柿是一種很好的食材，只要記住上面兩類不能跟西紅柿一起烹飪的食材，相信媽媽們也能料理的很好呢！