蘋果怎麼儲存才不變色|蘋果要放冰箱儲存嗎

蘋果是人們都愛吃的水果。蘋果營養豐富，富含礦物質和維生素，富含鈣，有助於代謝體內多餘的鹽。蘋果熱量很低，適合減肥的人吃，每100克蘋果只有60大卡的熱量。它被稱為“活性水”，是因為它的營養物質容易溶於水，可以輕鬆被人體吸收，不僅健康還能使面板變的滑嫩。不過蘋果很容易氧化，氧化之後就會變成黃色。變色的蘋果不好看還影響食慾，那大家知道蘋果要放冰箱儲存嗎？

一、蘋果要放冰箱儲存嗎

蘋果其實不一定要放在冰箱中儲存，不過能放在冰箱中也是最好的，蘋果還是很容易儲存的，只要放置的環境溫度不是很高，可以存放一週左右，但是這個過程越長蘋果的營養物質就會流失的，越多水分也會變少，還可能被細菌汙染。放置過很久的蘋果味道都不好吃，乾巴巴的，而且甜味會簡單很多，更多的會變得苦澀。這樣來看的話，還是將蘋果放在冰箱中儲存最好至少能讓它的儲存時間變長，還能使它的營養物質保留的更多。

二、蘋果怎麼儲存才不變色

1.氧化是由於沒有把切好的蘋果包起來造成的，可以考慮隔絕空氣法。保鮮膜不能用來包蘋果隔絕空氣，因為它的材料會和蘋果裡的酶發生反應，對健康可能有很大的影響。你可以這樣儲存蘋果。就是把蘋果放在淡鹽水裡不會變黃。

2.打一碗清水，再滴幾滴檸檬汁，把切好的蘋果放進去蘸一會。也可以就放在水裡。

3.把蘋果放進冰箱裡冷藏起來，注意要包好，不能讓它和空氣接觸，在寒冷的環境下它的氧化速度會慢很多。不過也不要放太久了，放太久的話，即使它不變顏色也不能吃。

蘋果細胞中的一些特殊的物質會和空氣中的氧氣發生反應，使植物細胞變成棕色，這個過程叫酶促食品褐變。時間越久蘋果切片中的細胞中的酶與氧氣的作用越強，會產生一些甲醇和果膠酶，所以蘋果在經過一段時間暴露放置和貯藏後會變老顏色會變黃。最終會腐爛。所以一定要隔絕空氣，或者是放在冰箱中保持低溫環境。