蒜香五花肉的做法介紹

五花肉使我們生活中做飯烹飪並不能夠缺少的一種食材，今天就想給大家介紹一種其他的五花肉的做法， 這種菜就是蒜香五花肉，想問問大家有沒有吃過蒜香五花肉呢，可能有些朋友可能在烤肉店裡吃過這個五花肉，請看接下來的介紹吧啊。

蒜香五花肉的做法介紹

一、做法一

無骨豬排8塊，蒜蓉15克，紅蔥茸15克，醬油、糖、鹽、水、油和老抽適量

1、將豬排用刀背井字形錘打豬扒兩面 (平均每面都要錘2次)

2、用醬油、糖、鹽、水和油醃一下， 加蒜蓉， 紅蔥茸， 老抽少許倒入大碟內拌勻，將豬排放入拌好的醬汁裡， 兩面沾上醬汁， 然後拌勻， 再將豬排一塊塊疊好。

3、等20分鐘快火下油起鍋， 先將豬排兩面煎至金黃， 轉中火， 再煎到豬排硬身即成。

二、做法二

豬排400克，蒜茸4粒，洋蔥碎1湯匙，紅椒粉1/4茶匙，橄欖油4湯匙，蒜頭2個，黃汁150毫升，雪莉酒120毫升，鹽和胡椒粉適量。

1、豬排以蒜茸、洋蔥碎、紅椒粉、橄欖油1湯匙、鹽及胡椒粉約醃1小時。

2、蒜頭以刀一分為二，撒上鹽並淋入橄欖油2湯匙調味，入180℃烤爐約烤50分鐘，待用。

3、豬排以餘下橄欖油煎香至熟，取起待用。

4、在鍋中烹入雪莉酒，加入黃汁，以鹽和胡椒粉調成汁液。

5、將香蒜頭放在碟上，加入豬排及汁液，即可趁熱享用。

三、蒜香五花肉做法三

1、帶皮五花肉洗淨，除去肉皮上的殘毛，放入鍋內，加入適量的清水，放入八角兩顆，桂皮一小塊，香葉兩片，適量的鹽，一小勺料酒，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火燉煮約20分鐘至用筷子輕輕地可從有肉皮的一面插入後關火，煮好的肉不要急於撈出，讓其在湯汁中浸泡至溫熱後再撈出瀝乾，切成薄片待用;黃瓜洗淨也切成片，香菜洗淨切成段，大蒜去皮後切碎或是搗成蒜泥;

2、將切成片的五花肉摺疊起來擺盤，在每一片五花肉摺疊的空隙中插入一片黃瓜片;

3、將蒜蓉放入小碗中，加入兩勺醬油、一勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、兩勺冷湯或涼開水，拌勻成調味汁;

4、將拌好的調味汁倒在擺好盤的五花肉上，再撒上少許香菜即可。

經驗分享：

1、煮好的肉不要急於撈出，讓其在原湯中浸泡一會兒，這樣更入味;

2、擺盤可根據自己的喜好自由發揮哈，那天我為了擺成這個樣子，花了不少時間哈;建議肉片儘量切長切薄一些，這樣在擺盤的時候將它摺疊起來就會容易一些;

3、五花肉我喜歡選有皮的，我個人認為有皮的比沒皮的不但好吃還好看，在清理豬皮上殘毛的時候，我有一個祕密武器:那就是多年前在小攤上花五毛錢買的眉夾，用來夾豬毛那是相當滴好用哈。

上面介紹了三種蒜香五花肉的做法，大家可以根據自己家中的食材以及喜好選擇自己喜歡的哪種做法進行烹飪，但是需要提醒大家的一點就是現在夏季天氣比較炎熱，如果條件允許的話還是最好在家裡自己做一些比較清淡的蔬菜，這樣比較好。