萵苣的功效與作用

萵苣，也叫萵筍，是我們日常生活中很常見的一種蔬菜，許多朋友們在家經常吃。作為一道青菜，萵苣具有不錯的味道口感和營養價值，深受廣大食客朋友們的喜愛。那麼，關於萵苣，你們瞭解多少呢？今天小編就給大家介紹一下萵苣的功效與作用吧。

萵苣又叫做萵筍，青筍，萵菜，例屬於菊科萵苣屬，主要食用部位是莖部，當然莖部上長著的嫩葉也是可以食用的。萵筍是兩季栽培的作物，在春秋兩季都可以栽培，夏季就可以收穫，並且萵筍的適應性比較強，是可以越冬栽培的一種作物。

一、萵苣的簡介

有很多人會分不清油麥菜和萵筍，油麥菜也是菊科萵苣屬，主要的區別就是油麥菜是尖葉型葉用萵苣，萵筍是莖用萵苣，也就是說，油麥菜的葉子比較豐富，主要是吃葉子的，而萵筍的莖比較粗壯，葉子比較少，主要是吃莖部。

萵筍雖然主要吃的是莖部，但是萵筍葉子的營養比莖部高很多，萵筍葉子的蛋白質含量是莖部的6倍，碳水化合物含量是莖部的4倍，萵筍葉子中維生素C和胡蘿蔔素的含量分別是15毫克和2.1毫克，而莖部中這些維生素的含量就很少，所以吃萵筍的時候一定要吃萵筍的葉子。

二、萵苣的功效與作用

1、促進消化

萵苣的莖、葉中含有萵苣素，萵苣素帶有一些苦味，能夠促進分泌消化酶，胃液，膽汁等等消化液，從而加強各個消化器官的生理功能，起到促進消化的作用。

2、降低血壓

萵苣中的鉀元素含量比較高，對於由於高鈉引起高血壓的患者而言，食用萵筍有助於降低血壓。

萵苣中含有豐富的維生素B3，100克萵筍中含有0.5毫克維生素B3，維生素B3又叫做煙酸和尼克酸，這種物質能夠促進血液迴圈，降低血壓。

3、預防便祕

萵苣中含有大量的膳食纖維，膳食纖維能夠促進腸胃蠕動，吸附腸道內的廢棄物並使之排出體外，所以食用萵筍能夠促進排便預防便祕。

4、預防癌症

在給萵苣摘葉子的時候會發現有一種乳白色的汁液，這種乳白色的汁液是芳烴羥化酯，這種物質能夠分解亞硝酸胺，亞硝酸胺是一種致癌物質，能夠引起細胞癌變，所以食用萵筍能夠預防消化系統癌症。

以上就是關於“萵苣的功效與作用”的全部內容，相信大家看完之後對萵苣以及它的作用功效有了一個更加全面的認識和了解，特別是素食主義者應該多看看。不過小編還是要提醒大家，萵苣雖然是個好東西，還需合理搭配其他食物才能飲食健康。