愛烹飪的你瞭解嗎|怎麼區分澱粉和麵粉

今天給大家介紹的這兩種食材，平日裡的烹飪中都會用到，一種叫澱粉，一種將麵粉。雖然兩種都有粉這個字，但是確實有很大的區別的。可能不經常做飯的人，不太瞭解二者的區別是什麼。今天的文章就詳細的給大家介紹怎麼區分澱粉和麵粉。如果你還分不清的話，就一定要仔細看看下面的介紹。

怎麼區分澱粉和麵粉

1.澱粉和麵粉，二者的來源是不一樣的。麵粉主要是小麥或者是其他的穀物，比如說紅豆大米，這些雜糧經過脫皮之後直接碾磨成的粉末。但是澱粉是從麵粉中通過分離蛋白質和其他物質得到的多糖物質。澱粉的組成比每面粉更加簡單，澱粉主要用於製作食品黏合劑，葡萄糖和麥芽糖。澱粉和麵粉除了來源不一樣之外。

2.他們的製作方法也是非常的不一樣的。麵粉是使用小麥等其他的穀物直接用石磨磨細後得到的，分成頭面，二面，三面和麵皮。頭面是小麥最裡層經過磨面之後得到的。而澱粉一般是使用地瓜，土豆等澱粉類含量比較高的蔬菜經過提煉之後得來的。澱粉和麵粉，兩者的製作工藝有很大的差別。

3.二者在使用方法上也是不一樣的，麵粉主要用來製作饅頭，麵包，包子等我們生活中常見的一類主食。澱粉卻不能夠直接做做麵食，它一般是用來勾芡或者是製作涼皮，一般都是作為配角出現在菜餚中，另外，麵粉有筋，澱粉沒有筋。

4.在這兩種粉中加入一點水，麵粉能夠揉成麵糰，但是澱粉不能揉成，會直接變成漿糊。從外表上來看。麵粉雖然是白白的顏色，但是相對於澱粉來說，麵粉就偏黃了，澱粉是非常的潔白的。因為澱粉是從麵粉中分離蛋白質和其他物質得到了多糖物質，這種物質顏色是純白色的，非常潔淨。

5.在手感上，如果用手指頭蘸一點麵粉的話，你用盡揉搓，會覺得麵粉很光滑，但是澱粉就會有澀澀的手感，如果你有摸過藕粉，就能夠體驗這種感覺。澱粉摸起來的手感和藕粉的手感非常相近，會感覺裡面有一些疙瘩，而且摩擦起來會覺得有細小的顆粒再滑動。

看了上文的介紹，大家應該就知道怎麼區分澱粉和麵粉吧。如果你在家裡不小心弄混了這兩種食材，可以用手捏一捏。如果覺得非常的光滑，那就是麵粉了，如果覺得有一些粗糙，那一般就是澱粉，或者用顏色區分也可以，相信以後就不會弄混了。