蓮子為什麼是苦的

蓮子遍佈於我國大江南北，是一種隨處可見的食材，也可用於中藥材。蓮子呈現人們眼前的食物形態有蓮子粥、生蓮子，以及蓮子糕等等美食，不僅美味，還富含高營養價值，無論男女老少，皆可通過使用蓮子來強身健體，汲取人體各項器官正常運作的各項營養元素，還能對腎臟起到保健的作用。在夏季，許多人都極其喜愛食用蓮子，原因在於蓮子最能安心養神、平復心緒，但是在生活中也有不少人吃到的蓮子含有苦味，那麼蓮子為什麼是苦的呢？

一、蓮子為什麼是苦的

一般來說，吃蓮子感覺發苦，那是因為你沒有把蓮子心(即蓮子中間的青綠色胚芽)事先去掉。

蓮子心，性味苦寒。蓮子心主要含蓮心鹼，異蓮心鹼，甲基蓮心鹼，前荷葉鹼，荷葉鹼， 牛角華塑，甲基紫堇杷靈，去甲基烏藥鹼，以及木犀草甙，金絲桃甙，芸香甙等黃銅類。其中前荷葉鹼，牛角花素，甲基紫堇杷靈帶有苦性，所以蓮子心苦，成熟的蓮子心更苦一些。

二、蓮子的介紹

蓮子，中藥名。為睡蓮科植物蓮Nelumbo nucifera Gaertn.的乾燥成熟種子。分佈於我國南北各省。具有補脾止瀉，止帶，益腎澀精，養心安神之功效。常用於脾虛洩瀉，帶下，遺精，心悸失眠。

產於我國南北各省。自生或栽培在池塘或水田內。蘇聯、朝鮮、日本、印度、越南、亞洲南部和大洋洲均有分佈。

多年生水生草本;根狀莖橫生，肥厚，節間膨大，內有多數縱行通氣孔道，節部縊縮，上生黑色鱗葉，下生須狀不定根。葉圓形，盾狀，直徑25-90釐米，全緣稍呈波狀，上面光滑，具白粉，下面葉脈從中央射出，有1-2次叉狀分枝;葉柄粗壯，圓柱形，長1-2米，中空，外面散生小刺。花梗和葉柄等長或稍長，也散生小刺;花直徑10-20釐米，美麗，芳香;花瓣紅色、粉紅色或白色，矩圓狀橢圓形至倒卵形，長5-10釐米，寬3-5釐米，由外向內漸小，有時變成雄蕊，先端圓鈍或微尖;花葯條形，花絲細長，著生在花托之下;花柱極短，柱頭頂生;花托(蓮房)直徑5-10釐米。堅果橢圓形或卵形，長1.8-2.5釐米，果皮革質，堅硬，熟時黑褐色;種子(蓮子)卵形或橢圓形，長1.2-1.7釐米，種皮紅色或白色。花期6-8月，果期8-10月。

三、蓮子的藥用性狀

藥材性狀：略呈橢圓形或類球形，長1.2～1.8cm，直徑0.8～1.4cm。表面淺黃棕色至紅棕色，有細縱紋和較寬的脈紋。一端中心呈乳頭狀突起，深棕色，多有裂口，其周邊略下陷。質硬，種皮薄，不易剝離。子葉2，黃白色，肥厚，中有空隙，具綠色蓮子心。氣微，味甘、微澀;蓮子心味苦。

蓮子雖飽含多種營養，對人身體健康也起到極大的作用，但是許多人都因為蓮子吃起來苦澀而放棄了這一美味、營養的食物。其實，蓮子可以去除苦味的，上文便關於“蓮子為什麼是苦的”這一問題進行了詳細的分析。從上文的描述來看，蓮子吃起來發苦是因為，食用者沒有將蓮子白色外殼內綠色的蓮子心去除，蓮子心才是導致蓮子發苦的罪魁禍首。俗話說“良藥苦口利於病”雖然蓮子心吃起來發苦，但也是不可多得的養生利器，對人們的身體健康也帶來了幫助。

延伸閱讀:

坐月子能吃蓮子嗎

蓮子的營養成分

豬肚燉蓮子怎麼燉

蓮子的功效與作用有哪些