由於土壤,天氣的原因導致兒菜本身有一點甘苦的味道,兒菜作為一種四川常見的一種蔬菜,長在海拔較高的陰地區,兒菜成熟季節為秋冬季節,土壤鹼性會變高高,導致兒菜帶有一點甘苦味道。在炒兒菜的時候,要用清水浸泡,放較多的油翻炒才可以去除苦味。