怎樣做蓮子粥口感更好|蓮子怎麼煮容易爛

到了夏天很多人都愛喝蓮子粥，蓮子具有解熱消暑等作用，但是每個人的口味不同。有的人喜歡吃煮的特別軟糯的，有的人喜歡吃煮的剛剛好的，吃起來脆脆的，還留存著蓮子的清香。所以蓮子該怎麼煮了？怎樣才比較容易煮的軟糯，而又不破壞蓮子本身的樣子呢？

一、蓮子怎麼煮容易爛

1、首先用熱鹼水浸泡

在準備用蓮子煮粥之前，可先用熱鹼水浸泡，然後按照鹼和水比例1:10調製均勻後，等蓮子放入其中浸泡一小時左右的時間，可以用手揉捏蓮子將表皮的那層皮脫落後放入煮具中，等到蓮子膨脹後一煮就會熟爛了。

2、放入冷凍室裡一天

想讓蓮子更容易煮熟煮透，不妨將準備用的蓮子提前放入冷凍室一天，等到時間後然後拿出來煮將很容易爛呢。或者，將蓮子放入煮開的熱水中浸泡後再開火煮沸，重複2-3次就好。這樣也很容易煮爛，而且口感也很好。

3、等煮熟後放糖

很多時候，感覺蓮子特別難煮爛，這樣可能是和你很早放糖有關。因為蓮子裡面的水分解析出來後自然乾癟也就很難煮爛。所以，不妨等煮爛後在放糖更好。綠豆也是同樣的道理。

二、蓮子粥的做法

1、首先將蓮子放入溫熱水中浸泡一個晚上，直到變軟後才取出。

2、把木耳放入水中浸泡後洗淨然後去除根部，然後切絲。

3、將準備好的小米或者白米、高湯、食用酒少許等調味料倒入鍋中，然後加入木耳絲和蓮子一同煮熟，之後放入砂糖調味即可。這樣口感上佳的蓮子粥就出鍋了。

三、挑選蓮子的方法

1、做蓮子粥需要挑選外形飽滿新鮮的蓮子，外形對比一般機器打磨的蓮子個型渾圓，兩端的尖尖都被磨平了，而且會有一點紅皮殘留在上面。而化學起皮會一點膨脹，且會使用雙氧水和增白劑進行顏色控制，看起來會白很多。

2、味道對比手工去皮的蓮子煮過後會更清香一些。且蓮子的膨脹也會很大。而化學處理後的蓮子剛好相反，聞起來會有一種鹼性的味道且不會膨脹很多。

3、價格對比相比化學去皮的蓮子，機器去皮的蓮子會更貴一些。不過這也看個人喜好了。

其實有些蓮子煮不爛也可能和品質有關，如果蓮子是放了很久的陳貨，煮不爛的可能性相對較大。另外，在泡發蓮子的時候要注意時間，浸泡十分鐘左右或者不用泡都是可以的。因為蓮子煮不爛可能是因為浸泡的時間太長。以上是小編幫朋友們整理的蓮子怎麼煮容易爛的各種方法。