肘子是豬身上的腿部肉，也稱之為蹄膀，那一節的肉瘦肉偏多，皮厚，蹄筋也多，一般都是帶皮烹飪，口感肥而不膩，香糯有嚼勁。做法多樣，常見的就有紅燒肘子、紅燜肘子、滷肘子等等，據老人說，前肘是活動肉，更好吃也更營養。但是要想肘子肥而不膩，口感嫩滑，就得在煮肘的時間和做法上下功夫，你們知道煮肘需要多長時間嗎？
煮肘需要多長時間
1.因為肘子一般是一整個，塊又大，皮又厚，骨頭也大，比較常見的就是用高壓鍋燉，加上大料，把肘子切兩刀，這樣更入味，根據肘子的大小和水量決定燉，用筷子插一下肘子，可以刺穿，肘子就熟了，再拿出來加工做成其他大菜。
2.千人千面，每個人都有自己的不同做法，就說燉肘子吧，有些人是先燉熟了再加工，有些人確實先加入調料醃製，然後再放入鍋裡倒入清水和調料一起燉。煮法不一樣，味道就不一樣，我個人認為先用調料醃製的更入味一些，它燉的時候就是和調料一起燉的，燉的湯汁都進入了肉裡，軟糯糯的。
3.要注意的是準備工作，買回來肘子一般只是做了初級處理，毛沒有拔乾淨，就需要你做精處理，再次加工。
二、煮肘需要多長時間？
1.一般肘子想要軟糯好吃，加工就有些複雜，肘子確實比較難熟，燉的時候就更得費心，特別是較大的肘子，燉的時間就越長。
2.開始就先用水將血水和雜質煮出來，將血沫撇掉，撈出清洗乾淨，再將煮過一遍的肘子放入高壓鍋或者煮飯過裡燉，先用大火煮開，大概十幾分鍾後開小火，這個時候就是慢火細燉了，要燉上40分鐘左右才會熟。
3.看有沒有熟的方法就是那一雙筷子，試著插入肘子內，如果感覺阻礙不大，比較輕鬆就將肘子刺穿了，就是熟了。
拓展資料
肘子的做法有很多，除了常見的紅燒肘子，還有比較出名的東坡肘子，以及醬肘子、紅燜肘子、扒肘子、虎皮肘子、滷肘子、燉肘子等等。
無論做法怎麼樣，做出來的肘子肥而不膩，口感入味軟糯絲滑才好吃，一般一個肘子就夠吃了，下飯也是很美味的，我最喜歡的還是最後的湯汁泡飯，但是吃多了也不好，做這些大菜時，可以做一些小菜，再怎麼說也是一大團肉，吃一些青菜解解膩也好。看了這些你們知道煮肘該怎麼煮，需要多長時間了嗎？
千里飄香谷
