鐵觀音製作工藝的流程有哪幾步？

不管是不是喜歡喝茶的朋友，應該都有聽過鐵觀音這個名字，我們都知道鐵觀音在茶葉中非常有名，但是鐵觀音製作工藝流程你知道嗎?

鐵觀音製作工藝流程

1.採摘

一般萌芽期在三月的中下旬，一年的採摘時間也是分為了四個季節，不同生長地帶的茶葉是需要區分開的，午青的品質是最好的，其他兩種分別是早青和晚青。鐵觀音在採摘使比較特別，並不是選取鮮嫩的葉芽，相反是需要採摘成熟新梢2-3葉，這種採摘方法又被稱為“開面採”。

2.涼青

採摘後的鮮葉需要涼青再晒青，晒青的時間最好是在下午的四點左右，那個時候陽光比較柔和，晒出來的茶葉失重量達到最好的標準。晒好後再次放入室內涼青。

3.做青

做青技術要求非常的高，這一步是決定茶葉品質好與壞的關鍵。搖青讓茶葉的邊緣經過摩擦之後使葉緣細胞受損，攤開放置，再特定的溫度與溼度的條件下讓葉子逐漸的蒸發水分，最後形成烏龍茶的獨特的品質。搖青需要3到5次，每次是從少到多，攤葉是由短到長。

鐵觀音製作工藝的流程是十分複雜又需要技術的，也正因為如此的技術，鐵觀音才會如此的有名，並且受到很多的茶友的喜愛。