胡蘿蔔要焯水嗎？

胡蘿蔔作為生活中十分常見的食材，各種胡蘿蔔層出不窮，包括本地胡蘿蔔，水果胡蘿蔔等等，對於這些各種品種的胡蘿蔔，大家在食用之前是否瞭解胡蘿蔔要焯水嗎以及胡蘿蔔焯水之後會丟失營養嗎等問題，接下來小編將給大家一一介紹。

一、胡蘿蔔要焯水嗎

對於胡蘿蔔這種十分常見的食材，大家對於胡蘿蔔是否需要焯水都各執一詞，有些人覺得胡蘿蔔不焯水會有一股奇怪的味道，而且吃起來像是生的一樣，另外一些人則是認為胡蘿蔔就應該保持其原汁原味以及胡蘿蔔脆生的口感。但是在小編看來，胡蘿蔔是否需要焯水還是得視你將胡蘿蔔做什麼菜來決定。比如如果是清炒胡蘿蔔，焯水之後再炒胡蘿蔔會粘黏在一起，不僅看著不咋地，而且吃起來也沒有胡蘿蔔原來的味道，所以清炒胡蘿蔔還是不適宜焯水為好。比如干鍋菜中飯放入一部份胡蘿蔔，這個胡蘿蔔要是不焯水乾鍋的味道就不會融入到胡蘿蔔當中去，這樣幹鍋不僅沒有胡蘿蔔的香味，胡蘿蔔也沒用幹鍋的香辣味，實在是浪費食材。

二、胡蘿蔔焯水之後會丟失營養嗎

胡蘿蔔作為一種可以生吃的食材雖然生吃口感不咋地，但是確深得兔子的喜愛。眾所周知胡蘿蔔生炒或者生吃都能保持其最大的營養價值，那麼胡蘿蔔焯水之後破壞最大的是胡蘿蔔的組織結構，雖然其中的營養大部分都保留下來，但是其中的纖維部分則基本被破壞完全，雖然有利於消化但是不利於腸胃的正常功能。

對於以上兩個問題相信小編的解答大家應該對於胡蘿蔔焯水這個問題了解不少。對於胡蘿蔔，小編最喜歡的還是切絲放置於涼麵中，與黃瓜絲，麵條，花生米再配以各種輔料，融合在一起的香味，令人流連忘返。胡蘿蔔絲不用焯水，保留胡蘿蔔最原始的口味，實在是一大美食。