手衝咖啡的做法 原創|三分鐘手衝咖啡萃取法 手衝咖啡怎麼做

“最實用的三分鐘手衝美味咖啡乾貨貼，趕緊收了~
裝置及原料：咖啡手衝壺、濾紙、濾杯、分享壺、磨豆機、稱、溫度計，新鮮烘焙咖啡豆”

食材明細

• 原味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

手衝咖啡的做法步驟

• 1、燒開純淨水和準備20克咖啡豆等待水開時,將咖啡豆研磨成砂糖粒狀待用

• 2、研磨好的砂糖裝咖啡粉

• 3、摺疊濾紙放入濾紙杯

• 4、熱水沖洗濾紙、濾杯

• 5、將研磨好的咖啡粉倒入濾紙中

• 6、注入93℃的開水50ml進行燜蒸燜蒸25—35秒鐘，此時咖啡粉向上膨脹並有氣泡排出。其作用是釋放咖啡中的二氧化碳氣體，使排氣後的咖啡顆粒均勻的吸水，為後續均勻的萃取做準備。

• 7、繼續注水進入沖泡萃取核心階段本帖運用學院派衝法，它不僅操作簡單而且萃取咖啡的品質比較穩定，適合大部分的濾杯和新手。這種方法是從咖啡粉中心往外注水，然後進行悶蒸，等到塌陷後開始再次從裡到外慢慢注水。但是這種手法對手衝壺要求較高，需要手衝壺水流細膩、垂直、穩定和均勻，這樣才能衝煮出一杯好咖啡。

• 8、大約2‘10’‘當萃取量達到240ml的時候停止注水。注水過程要保持水流穩定，水流呈90°注入咖啡粉中心區域，水流不能過大或者過小，此時咖啡粉經過充分的浸泡，油脂和一些可溶芳香物質被不斷釋放出來，當達到理想萃取量時停止注水。

• 9、溫杯後直接飲用或依據個人口味調味

小竅門

本帖的萃取引數來源於碧羅莊園303咖啡豆衝濾建議，其他風味和烘焙程度的咖啡豆需要酌情調整。