綠豆燜子的做法 二月二的綠豆燜子 綠豆燜子怎麼做

“按照傳統習俗，二月二，龍抬頭那天，是要吃燜子的，綠豆的、紅薯澱粉的，澆上芝麻料汁，味道很美的。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

綠豆燜子的做法步驟

• 1、芝麻醬，蒜切碎，放入碗中，倒入蒸魚豉油、醋、鹽，分多次新增200克涼白開水，調成料汁備用。

• 2、綠豆提前一夜泡上。

• 3、泡好的綠豆放入豆漿機或攪拌機，倒入適量清水，攪打成綠豆糊糊。

• 4、綠豆糊糊倒出，用紗布過濾。

• 5、過濾後的綠豆漿，靜置沉澱。

• 6、3勺量的紅薯澱粉放入清水拌成水澱粉，1份澱粉5份水。

• 7、沉澱後的綠豆澱粉漿和紅薯水澱粉混合，熬製成熟，期間反覆攪拌。

• 8、倒入盒子裡，經過幾個小時晾涼凝固。

• 9、成型凝固後倒扣，用清水浸泡。

• 10、切塊，放入食用油加熱，煎至透明。

• 11、盛出裝盤，拌入之前調好的料汁。

• 12、一人一盤，很美味的。

小竅門

喜歡吃純綠豆的燜子，無需新增紅薯澱粉。