“很多地方的都有一種很美味的街邊小吃就是蛋堡，兩邊是面，中間夾著雞蛋和肉餡煎熟的食品。這種食物最早的時候才1元錢，現在2.5一個了，倒不是價格的關係，就算長價一倍多也吃的起，只是這衛生安全的讓人擔心，想自己做但沒有那種工具，不過功夫不負有心人，還真讓我自己在家琢磨著做出來了，還下面就來分享一下製作過程，讓喜歡蛋堡的朋友都能吃到自己做的安全美味蛋堡。只需要一個祕密武器就好了，嘿嘿，交待吧，就是圓型的那種小煎蛋模子。”
1、將豬肉餡，胡椒粉，醬油，鹽和少許清水將餡拌勻醃製一會。
2、將麵粉，蛋和清水放入碗中攪成粉漿。
3、將煎蛋模子放在不粘鍋裡，倒入植物油一起預熱。
4、將雞蛋打入模具中，把蛋黃扎破，煎至下面定型，上面有些糖心。
5、把雞蛋先取出。
6、把模子放回鍋中，倒入40g麵漿煎秒左右。
7、把雞蛋糖心的一面扣在麵漿裡。
8、待定型脫模後先取出備用。雞蛋模裡再倒入40g麵漿，加入肉餡，小火煎。
9、馬上把帶蛋的麵餅扣在未乾的肉餡麵漿裡，小火蓋上蓋子煎5分鐘。
10、用小刀將麵餅扎些小眼，讓肉餡更好熟。
11、雙面煎至金黃，內部熟透即可出鍋
12、刷上酸辣醬，撒上芝麻孜然即可食用。小火煎大約10分鐘。
一定要用不粘鍋，加油和蛋器一起預熱防止粘。
煎的過程要用小火。
麵漿一定要未乾的時候下入別一半這樣才能粘在一起成為整體。
千里飄香谷
