“在土耳其的很多地區，有院子的人家都喜歡種上一棵溫桲樹。深秋時節，碩大的溫桲掛滿樹梢，香氣撲鼻。又到了吃溫桲的時候。溫桲也叫木梨，果肉粗硬不宜生吃，但去皮、刨開、加糖和香料燜煮後，就成了一道味道極好的甜食。不僅果肉軟綿，而且甜酸適口、香味芬芳。尤其是配上一勺奶油，再撒上一些開心果、核桃仁之類的乾果碎，更是美妙無比。所以它是我冬季首選的土餐甜點。”
1、溫桲洗淨後，削去皮，切半。
2、用小刀切去中間的果核。
3、果核中的種子收集起來，備用。
4、溫桲要馬上浸泡在滴了一些檸檬汁的清水中。防止變黑。
5、將溫桲去核的一面朝上碼放在平底不粘鍋中。
6、每一個溫桲上加入一大勺白糖。
7、將種子撒在表面和縫隙處。
8、加入幾粒丁香和一根桂皮。
9、加入半杯水和剩下的檸檬汁。上蓋中火煮開後，轉小火燜煮一個小時。
10、用小刀叉入檢查溫桲的軟硬度合適後，關火再燜半小時，即可盛盤。
11、裝盤時澆入些湯汁，加上一勺奶油，撒上些果仁碎。
12、也可裝入食盒冷藏在冰箱中，第二天食用，味道更好。
溫桲籽放入同煮，起到上色的作用，所以我沒有新增任何食用色素。煮時一直小火，再加上溫桲出水，因此不會幹鍋，中途不要開蓋。
千里飄香谷
