“王氏熟梨。沂蒙小吃，至今已有５００多年的歷史。是熟梨王用祖傳數百年曆史祕方烹製的熟梨，用料講究，風味獨特，為中華一絕。
說起王氏熟梨，每個臨沂人都知道。每當夜幕降臨，臨沂城各繁華路段就會冒出幾個不起眼的小攤，在霓虹燈閃耀的夜裡，別有一番風情，經常有人排著隊，等著嘗上一口味道甜美的熟梨。
聽說，吃熟梨是有講究的，一定要趁熱吃，否則跑了味就沒有了原來的味道。
制好的熟梨酥爛化渣、入口即化、甜香醇厚、子實酥軟並有清痰瀉火、潤肺止咳、解酒利尿、除煩去燥、養肝益心之功效，對哮喘肺熱、慢性氣管炎有一定的療效。
雙雙去年曾去臨沂遊玩，有幸嚐到王氏熟梨。
為方便遊客，他們都選擇塑封包裝，大約5塊錢一杯，插上吸管，即可飲用。雖然說是熟梨，但並看不到整棵的梨在裡面，完全化成了渣，用吸管可以吸入果肉和豆類。初食並沒有特別的感覺，過後，感覺餘味很強烈，嘴裡依然留有陣陣餘香，想再吃時，已經沒有賣的了！可惜了
網上百度了王氏熟梨的做法，自己回家炮製一碗，雖然沒有王氏熟梨的老湯打底、沒有原料的考究，但是，滋味依然有幾分相似，更可貴的是，藥材入膳，營養是一定在呢！
秋季，天高氣爽、氣候乾燥，秋燥之氣易傷肺，因此，秋季飲食要適當多選擇潤肺生津、養陰清燥的食物。
首先來學習下熟梨中用到的兩味中藥：
白芷：性溫，味辛微甘。主治祛風散寒，通竅止痛，活血排膿，生肌止痛，燥溼止帶。
《本草綱目》謂白芷“長肌膚，潤澤顏色，可作面脂”，古代美容方中多用之。
川貝母：苦、甘，微寒。歸肺、心經。具有清熱化痰止咳之功。
有這兩味中藥入膳，足可見王氏熟梨絕對是秋季一碗不可少的潤肺好湯水。
雖然我的熟梨表面看起來完整，但是完全達到了入口即化的程度。只是用勺子輕輕將其舀起來拍照而已，勺背輕壓，立即散開來，化成了梨渣。看來火候也是到位的哦！”
1、梨洗淨，用刨皮器刨皮。
2、自底部挖掉果核。
3、將削好的梨碼在鍋底。
4、放入洗好的大棗。
5、放入淘洗過的白芷和川貝母。
6、放入淘洗過的紅豆。
7、注入足量的清水。
8、大火燒開，轉中小火熬煮2小時。
9、加入適量的冰糖。
10、加入桂花蜜糖。
1、個人感覺最好選擇口感綿軟的梨，易煮酥爛，脆口的浪費火力而達不到特別好的效果。
2、熬煮的時間一定要到位，梨也要酥爛，達到入口即化的程度。
3、如果喜歡吃，可以留一部分湯汁，做為老湯，保鮮盒包裝，冷凍儲存，下次放入新湯內繼續熬煮，滋味會更好！
4、白芷和川貝母畢竟是中藥，也不是多多益善的，大約放10克和3-5克即可。
千里飄香谷
