哪個產地的耗兒魚好

耗兒魚又被稱之為馬面魚、扒皮魚，是我國年產量僅次於帶魚的海產經濟魚類，我國川渝人民特別喜愛將耗兒魚帶上餐桌，酸菜、泡椒、水煮、紅燒等等，只要你能想到的烹飪方式，川渝人民都帶耗兒魚領略過。說了這麼多，那麼，哪個產地的耗兒魚好？

一、哪個產地的耗兒魚好

耗兒魚是一種外海近底層魚類，其營養價值極高、蛋白質含量豐富、全身是寶。其漁業是在上世紀70年代左右才發展起來的，近年漸漸成為中國海洋漁業中僅次於帶魚的主要捕撈物件。除鮮食外，還可經深加工製成烤魚片、魚肝油等，出口海外。

耗兒魚主要分佈於朝鮮、日本、太平洋西北部以及我國的東海、黃海及渤海，在上海地區則見於長江口等海域，其中以東海的產量最大。

就目前來說，因其本身為深海魚類，故並沒有哪個產地的耗兒魚所產質量比較高的說法。只能說在國內，目前而言是東海的產量相對較大。

二、如何挑選耗兒魚

1.看外觀和魚鰓

首先，要看看外觀是否完整、沒有缺損，品質好的耗兒魚其表面完整無缺損。其次，要看看魚頭的切口是否平整，儘量選擇切口平整的。最後，要看看魚鰓的顏色深淺，魚鰓鮮紅的耗兒魚會比較新鮮;魚鰓暗紅，一般是缺氧所致，這樣的耗兒魚一般放置較久了;魚鰓灰白，那麼耗兒魚已經開始變質了，建議不要選購。

2.聞味道

新鮮耗兒魚，聞起來有淡淡海鹽味;如果選購時，聞到十分腥臭、味道刺鼻的味道，則千萬不要去買。

大家瞭解了耗兒魚的產地情況和挑選技巧，平時就可以根據自己的喜好和經濟情況選購了，選購時儘量挑選新鮮的產量較大的產地出產的就可以了。雖然耗兒魚肉質鮮美，做法很多，但是耗兒魚本身性涼，所以好吃也不要貪多哦。