麒麟茄怎麼做|麒麟茄的做法

“公司聚會時吃的一道菜，感覺不錯，根據形狀和味道copy一下。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 調味 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高階 （難度）

麒麟茄的做法步驟

• 1、茄子洗乾淨去掉蒂，切成均勻的連刀片，我這上面切的有點長了。

• 2、切好的茄子泡在鹽水裡面。

• 3、蔥，姜切成沫兒，洋蔥切成丁備用。

• 4、肉餡中加入蔥末，薑末，白胡椒粉，鹽，雞精，蠔油，醬油，攪拌均勻，再加一點熟油備用。

• 5、澱粉、麵粉加雞蛋和少量的水攪拌均勻，筷子拉起來成絲狀就好了，將夾了餡兒的茄子裹上芡粉下油鍋炸，夾餡兒的時候發現太長了，果斷的把它分成了5片，不然我買的這個小鍋放不下。

• 6、鍋底燒油，加入洋蔥和蔥末兒翻炒，炒出香味後加水，再加入醬油、蠔油調味，不需要放鹽，因為茄子當時在鹽水裡泡過，而且餡兒也加過鹽是有味道的，蓋上鍋蓋悶兩分鐘。

• 7、因為家裡老人不吃辣椒，所以做成醬香味。

小竅門

蔥，姜洗乾淨備用。