1、從魚檔買來一條草魚,將魚鱗和魚腹和魚鰓清理乾淨。
2、切去頭和尾。
3、用刀將魚身片成兩片。
4、用刀將魚刺(魚骨)剔除。
5、將一邊的魚身切成兩段。
6、用刀豎向地相隔1釐米切豎刀(魚皮不能切斷)。
7、再將魚片旋轉90℃橫向相隔1釐米切橫刀。
8、這是魚片橫豎分割後的樣子。
9、準備料汁:碗內倒入生抽,白酒,食鹽和薑末。
10、將料汁倒入盆中,讓魚片醃製半小時。
11、碗中打入蛋清,將魚片裹滿蛋清液便於沾上澱粉。
12、準備玉米澱粉和吉士粉並攪拌均勻。
13、將魚片每一處都裹上粉類。
14、起鍋燒油。
15、油溫五成熱下入魚片炸制。
16、當油溫六成熱的時候,將魚片復炸一遍。
17、這是魚片炸好的樣子。
18、準備上海青2顆。
19、用手揪去上海青的內幫子,然後用剪刀剪出玉米葉子。
20、將包穀葉同玉米魚結合。
21、將適量的鮮果橙倒入鍋中。
22、加入白砂糖。
23、加入澱粉。
24、大火燒開。
25、將果橙汁澆在玉米魚身之上。
26、成品圖。