“這道“楊桃浸魚片”好像沒人這樣做過菜，所以這也算是我的創新菜吧，之前我吃過的楊桃都是很酸的，所以我做菜加了泡椒，遺憾的是這次買的楊桃是甜的，有點出乎我的意外，不過味道還是算好的。如果買的楊桃是甜的話，就不要放泡椒了，做清湯的，味道估計會更好，期待大家去實踐。我這次用的大頭魚，缺點就是刺比較多，沒辦法，我原來就是想著用魚頭來剁椒蒸的，所以魚身將就著做這道菜，建議大家用刺比較少的魚來做這道菜”
1、大頭魚一條，建議大家用刺比較少的魚來做這道菜，比如草魚或者鱸魚，我這是要做剁椒魚頭，所以才買的大頭魚
2、魚身去骨，去魚身兩邊的魚排刺，片成大魚片，用兩茶匙啤酒，姜，一點點鹽，生抽，抓勻，然後再放一個雞蛋清，一匙生粉，抓勻醃一會，再淋一些油在表面，防止水分揮發
3、楊桃切成比一釐米稍微再薄一點的片，蒜苗的蒜白的部分斜刀切成馬耳形，泡椒也切成馬耳形，老薑切片。
4、炒鍋燒熱，放適量油，把薑片、蒜白冷油下鍋，轉小火，把薑片、蒜白略微爆出香味，不要爆成黃色，影響美觀，
5、等爆出出香味了就加入適量的水，不要放太多水了，能剛好浸過魚片的量就可以了。調入鹽，生抽，蠔油，也可以放點雞精，（喜歡清湯的可以不放生抽，蠔油，泡椒），楊桃片，轉大火把湯燒開，把魚片散開撒進鍋裡，淋一些料酒，中途記得輕輕翻動魚片，讓魚片受熱均勻，然後蓋上鍋蓋，燜浸三到五分鐘，魚片熟。因為忽然間停電了，拍照不清楚，所以浸魚的過程沒拍
6、魚肉鮮嫩，（就是刺太多）湯鮮，略帶點微辣的楊桃浸魚片就做好了，非常簡單，美味
7、楊桃浸魚片
千里飄香谷
