“四川人吃的黃辣丁，南方人叫做黃骨魚。黃顙魚，俗稱黃骨魚，也叫黃辣丁或者黃臘丁、黃丫頭（江西省部分地區）,在福建又稱作黃公魚。
食用黃骨魚對人體的好處：黃骨魚作為藥用常取其全魚。其肉性味甘、平，有利尿之功效，可用以主治水腫、喉痺腫痛等症。”
1、黃骨魚五條，處理乾淨。
2、撒少許鹽。
3、均勻抹在魚身上。
4、豬瘦肉一塊。
5、用刀背把瘦肉剁成肉糜，再用刀面拍鬆散。
6、加少許鹽，胡椒粉，澱粉。
7、再分次加少許清水，朝一個方向攪拌，把水打入，變成粘稠溼潤的肉團。
8、手蘸少許的清水，把肉糜搓成五小個肉條。
9、在碗底撒上薑絲。
10、拿一條黃骨魚。
11、塞入肉糜。
12、摁壓，緊貼著魚身，包裹起來。
13、五條魚都包好後放入碗裡。
14、再撒上薑絲。
16、加三湯匙自釀陳年料酒。
17、適量溫水，蔥結。
18、鍋中燒開水，隔水燉十分鐘。
19、再放少許枸杞繼續燉五分鐘。
20、燉好後嘗下鹹淡，稍微再加一點鹽和雞精調味。
21、把蔥結取出扔掉即可。
千里飄香谷
