東北特色醬土豆的做法 東北特色-醬土豆 東北特色醬土豆怎麼做

“秋天小土豆的好吃法。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 醬 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

東北特色醬土豆的做法步驟

• 1、小土豆，用水泡去掉泥土，打理乾淨，太大的可以用到切一下，保持所有的土豆和土豆塊大小相似即可。

• 2、熱鍋冷油，把鍋上塗上油避免糊鍋。油溫六成熱。

• 3、油溫六成熱，放入土豆塊，中火翻炒定型

• 4、加入老抽上色，生抽調味，繼續翻炒。

• 5、翻炒出顏色，顏色要稍稍深一點即可，不要太深。

• 6、加入水，加花椒，八角，香葉。

• 7、煮開後加入大豆醬（大豆醬有一種特別的風味，如果沒有大豆醬，此步驟可以省略，用蠔油和生抽代替）。假如耗油，繼續燉，需要燉15分鐘以上，以保證土豆熟爛。

• 8、等到湯差不多沒有的時候，要調到中火，翻炒，加鹽調味。鹽不要過早放，避免鹽味遮蓋了醬香味。然後如圖，湯汁粘稠可以掛住土豆上，就可以關火出鍋了。

• 9、趁熱吃，很好吃，下酒下飯都可以。吃不了放冰箱后土豆可能會回生，下次吃之前要熱一下。

小竅門

土豆太小了不好去皮，一定要多拿水泡一下，這樣表面清潔起來會容易很多。