麻辣香鍋如何做

香鍋的口味是非常之多的，但是要說現如今在市面上比較受到人們歡迎的那便是麻辣味的香鍋了。其在味道上面還是很有特色的，帶有著四川特色的味道。如下小編就會為大家介紹一下有關於麻辣香鍋的做法，喜歡吃香鍋的人們，一起來看看吧！

一、麻辣香鍋如何做

1.先說五香油的做法，這種油因為吸收了香料的味道會特別香，除了炒麻辣香鍋，還可以做水煮魚、涼拌菜。做法：作法：鍋中放入油，將八角、花椒、幹辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用。

2.處理準備炒麻辣香鍋的材料，平菇去根洗淨絲成小塊;蘑菇去根洗淨切成小塊;青筍去皮洗淨切成粗條;藕去皮洗淨切成薄片;木耳用水泡發，去蒂洗淨;五花肉去皮切成薄片;芹菜去根去老葉切成段;花菜摘成小朵，洗淨。總之就是把準備製作的材料都做初步加工。

3.把除五花 肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青筍稍微煮就行，不要煮軟了。用水焯熟或者用油炸熟，這樣便於快速翻炒。處理好的材料要瀝乾水分，不然做出的麻辣香鍋會水水的。

4.將幹辣椒的表面用溼毛巾擦乾淨，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那種燈籠椒也可以不剪。

5.鍋燒熱，放入五香油，燒熱以後放入幹辣椒炸香，注意不要炸變色了，油變紅香味出來以後就馬上撈出來，瀝乾油待用。

6.放入五 花肉炒出油，慢慢煸得幹一些好吃，如果不喜歡五花肉就可以直接炒豆瓣和火鍋調料了。

7.放入瓣炒香和火鍋調料，炒出紅油和香味。加入薑片大蒜炒香。

8.依次放入材料，耐火候的先放(比如蘑菇、花菜)不耐火候的後放(比如青筍)，手腳麻利地翻炒均勻，加入料酒炒勻。

9.將事先炸過的幹辣椒放入一起炒。加入糖、鹽(視情況，豆瓣、火鍋調料裡都有鹽)、雞精(依各人口味)調味，炒勻即可，用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可。

二、麻辣香鍋的由來歷史

1.麻辣香鍋源特色麻辣香鍋於重慶縉雲山土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、香、混一鍋為特點。據說，當地人平時喜歡把一大鍋菜一起用各種調料味料炒起來吃，而 每當有尊貴的客人時，便會在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、脆腸、肉嫩，筍片清香，腐竹因為事先炸過，可以吸收各種肉類和海鮮的鮮味，加入本身的香味，混合起來，就成了“一鍋香”。

2.混搭有葷、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工。看上去已覺天南地北的食材，融入一鍋，就如時尚界將五彩六色混搭在一起一樣，享受的是豐富與多樣。麻辣香鍋，具有辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長的獨特口味。香鍋製作中對辣椒的選用有著特別的要求，尤以川西的“二荊條”為最佳，因為這種辣椒顏色鮮豔、辣香濃郁、辣感柔和。而香鍋的香料採用四川獨有的幾十味特殊原料，經現代工藝精製而成，不傷胃、不上火、色澤鮮豔，故有“一鍋紅豔”之稱。該香鍋香氣撲鼻、滋味柔和純正，在製作上採用單鍋單炒，一次使用，迎合現代人對健康的追求。

麻辣香鍋如何做？首先需要將其配料給準備好，然後再準備好其調味料再進行搭配。在家裡面也是可以自己進行製作的哦，方法比較簡單，辣度可以根據自己的方法進行控制，可調控性強。當然因其是辣味道的，所以在食用量上，不要食用的過多了哦，會上火的！