“這是一道中原菜。在冬日的寒冷中，燉上一鍋地鍋雞，再貼上一圈餅子。真是其樂融融，溫暖如春。”
1、準備麵粉200克。
2、加入食鹽（可以讓麵糰有筋性），加入水揉成沒有乾粉的麵糰。
3、蓋上保鮮膜醒發。
4、準備三黃雞1支。
5、三黃雞斬塊後清洗乾淨，並瀝乾水分。
6、準備蔥段、薑片和蒜瓣。
7、準備1/4洋蔥並切塊。
8、準備自制的辣椒油（用自家熗的油辣子，再對上火鍋底料中的辣椒油）。
9、準備桂皮、八角、丁香、草寇和花椒。
10、加多寶圓鐵鍋中倒油燒開（要比平時炒菜用的油多，圓鐵鍋煮肉最香）。
11、倒入蒜瓣炒香（當炸製表面金黃之時撈出）。
12、倒入蔥段薑片和洋蔥片炒香。
13、倒入雞肉翻炒，加入食鹽。
14、加入料酒。
15、倒入生抽。
16、加入耗油。
17、加入辣椒油、所有香料，加入開水沒過雞肉。蓋上蓋燉煮1小時。
18、時間到了之後，雞湯將要收幹，再加一些開水。
19、醒發的麵糰切成劑子。
20、將面劑子揉成麵糰，泡在清水碗中（目的使泡軟）。
21、將麵糰一個一個地扯成橢圓形貼在鍋沿邊（主要靠湯汁將麵皮悶熟）。
22、成品圖。
千里飄香谷
