做地鍋雞需要焯水嗎

需要。做地鍋雞時，將雞肉進行焯水處理，既能去除血水，也能減少雞肉的腥味。地鍋雞發源於魯南、蘇北等地，屬於北方菜，製作的食材包括雞肉、玉米粉、雞蛋、八角、生薑、老抽、蒜片、豆瓣醬、蠔油等。製作地鍋雞的時候也可以酌情新增茄子、粉絲等輔料，吃起來口感會更豐富。