“口感:“黨蔘煨羊肉”湯清味濃,色淺醇香,主料酥爛,但不失其塊形,與黨參同煨,久食可治脾虛體弱,食少口渴等症,是品質很高的寬湯大菜。”
製作提示:
此菜選用肥羊腰窩肉製作,配上山西特產上黨黨蔘,營養豐富,有一定的食療功能。用砂壇煨制更是味正香濃。羊的腰窩肉質老,結締、纖維組織多,封壇煨制前要加足湯水,調好口味。煨制中不能添湯與調味,保持原汁原味,突出煨菜的特點。
營養分析:
1.羊肉性溫,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵禦寒冷,而且還能增加消化酶,保護胃壁,修復胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用;
2.羊肉營養豐富,對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟、陽痿早洩以及一切虛寒病症均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用,男士適合經常食用。