貴州雞辣角怎麼做|貴州雞辣角的做法

“貴州雞辣角屬於雲貴菜，主要原料是仔雞、青椒/紅椒、洋蔥，口味是辣。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

貴州雞辣角的做法步驟

• 1、仔雞半隻，洗淨。

• 2、雞肉切成塊。

• 3、備豆豉、郫縣豆瓣、香菜，蔥切段，薑切片，蒜拍鬆切片。

• 4、備油炸花生米、洋蔥、鮮紅椒。

• 5、雞塊入開水焯過。

• 6、放料酒、醬油。

• 7、放鹽，醃製10分鐘。

• 8、坐鍋倒油，熱後，倒入雞塊。

• 9、炒制5分鐘，放蔥薑蒜。

• 10、放貴州豆豉。

• 11、放郫縣豆瓣，炒勻。

• 12、放幹辣椒。

• 13、放入適量鹽、白糖，顛翻炒勻。

• 14、加入洋蔥。

• 15、放花生米。

• 16、放入鮮紅椒。

• 17、炒至雞肉成熟，加香菜、味精，炒勻。

• 18、出鍋裝盤。

小竅門

郫縣豆瓣和貴州豆豉都含有鹽，鹽宜少放。炒制過程中，要勤翻動。以免粘鍋。